수제 닭고기 소시지 만들기 (한 달 보관 가능)

뼈와 껍질을 제거한 닭고기 400g과 얼음 50g, 그리고 필요시 잘게 다진 채소를 블렌더에 넣고 곱게 갈아준다.

당근, 시금치, 양파, 버섯처럼 잘게 다지기 쉬운 부드러운 채소를 사용하면 식감을 해치지 않는다.

분유 2큰술, 셀프 라이징 플라워 2큰술, 타피오카 전분 1큰술을 넣는다.

소금 2작은술, 치킨 스톡 1개, 백후추와 흑후추를 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 다시 한번 갈아준다.

완성된 반죽을 소시지 틀이나 종이호일 또는 알루미늄 호일에 넣어 모양을 잡는다.

틀이 없다면 종이호일이나 알루미늄 호일을 사용해도 된다.

라이스 페이퍼를 물에 적셔 반죽을 감싼 뒤, 8~10분 동안 찌거나 혹은 라이스 페이퍼 없이 그대로 쪄준다.

라이스 페이퍼를 사용할 경우 반죽을 가운데 놓고 돌돌 말아 모양을 잡은 뒤 찌면 완성된다.