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콩물가지냉국 쫄깃하고 고소한 여름 별미

Name: 콩물가지냉국 쫄깃하고 고소한 여름 별미
Cuisine: 한식
Ingredients: 가지 3개; 콩물 960mL; 오이 반 개; 들기름 3큰술; 소금; 검은깨; 얼음물

전분을 입혀 데친 쫄깃한 가지와 고소한 콩물을 조합한 이색적인 냉국 요리입니다.

#여름별미#보양식#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
가지를 기둥 모양으로 길게 자른 뒤 감자전분 10큰술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
냉국에 넣을 것이므로 너무 짧지 않게 길게 잘라준다.
2
전분을 입힌 가지를 끓는 물에 넣고 1분간 데친 뒤 얼음물에 넣어 식힌다.
이 단계 재료
전분이 응고되도록 차갑게 식힌다.
3
그릇에 데친 가지와 다진 오이 반 개를 담는다.
이 단계 재료
4
콩물 960mL를 붓고 소금과 들기름 3큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 검은깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—가지를 굽지 않고 전분을 입혀 데치면 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다.
—전분을 입힌 가지를 끓는 물에 데치면 튀기지 않고도 맛있는 식감을 낼 수 있다.
—데친 가지를 얼음물에 넣어 빠르게 식히면 전분이 더 잘 응고된다.

이 레시피는 알토란 - 집밥 레시피의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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