중식 냉채 소고기 레시피

소고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰고, 고추는 꼭지를 제거한 뒤 슬라이스한다.

양파는 작게 조각내고, 생강은 슬라이스한다.

쪽파는 연한 심지는 따로 얇게 썰고, 나머지 부분은 대각선으로 썬다. 고수와 목이버섯도 작게 조각낸다.

오이는 양 끝을 제거하고 으깬 뒤, 씨를 제거하여 조각낸다.

마늘은 껍질을 벗겨 다진다.

계란은 흰자만 따로 분리해둔다.

소고기에 쪽파와 생강을 넣은 물을 부어 섞은 뒤, 소금, 백후추, 요리용 와인, 간장을 넣어 잘 버무린다.

여기에 계란 흰자와 전분을 넣고 잘 섞는다.

끓는 물에 소고기를 넣고 5초간 익힌 뒤 불을 끄고, 냄비를 흔들어 섞으며 숟가락으로 소고기를 살살 풀어준다. 총 조리 시간은 1분 내외로 한다.

총 삶는 시간은 약 1분 정도가 적당하다.

마늘에 소금을 넣고 즙이 나올 때까지 저은 뒤, 고추기름, 간장, 노추, 굴소스, 식초, 참깨를 섞어 소스를 만든다.

준비된 채소 위에 삶은 소고기를 올리고, 고추, 땅콩, 참깨를 뿌린 뒤 만든 소스를 부어 완성한다.