매콤하고 쫄깃한 드래곤 치킨 파스타 만들기

순살 치킨 200g을 얇고 길게 자른 뒤, 생강 마늘 페이스트 1작은술, 화이트 식초 1큰술, 다크 간장 1큰술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 1작은술, 후추 0.5작은술, 소금 0.5작은술을 넣고 섞는다.

치킨을 15~30분 동안 마리네이드한다.

최대 30분까지 마리네이드 가능

마리네이드된 치킨에 달걀 흰자 1개, 중력분 1큰술, 옥수수 전분 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

중불로 달군 기름에 치킨을 넣고 1~1.5분간 튀긴 후, 뒤집어가며 황금색이 되도록 튀긴다. 마지막에 강불에서 3스초~40초간 더 튀겨 기름기를 뺀다.

마지막에 강불로 튀기면 기름 흡수를 줄일 수 있음

물 1~1.5L에 소금 1작은술, 화이트 식초 0.5작은술, 식용유 0.25작은술을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 파스타 1.5컵을 넣고 중불에서 5~6분간 익힌다.

식초와 기름을 넣으면 파스타가 서로 붙지 않음

파스타가 익으면 물을 버리고 찬물을 부어 잔열로 더 익는 것을 방지한다.

찬물을 부어 조리 과정을 멈춰줌

물 1컵에 토마토 소스 3큰술, 레드 칠리 소스 1큰술, 화이트 식초 1작은술, 간장 1큰술, 후추 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 1작은술, 소금 0.5작은술을 넣어 소스를 만든다.

소스 자체에 간이 되어 있으므로 소금은 약간만 추가

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘 2큰술과 말린 레드 칠리 2~3개를 볶다가, 준비한 소스를 붓는다.

강불로 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인 뒤, 삶아둔 파스타와 파프리카 1컵, 양파 1컵을 넣고 2분간 덮어서 익힌다.

채소는 약간의 식감이 남도록 조리

소스가 배어든 파스타에 튀겨둔 치킨, 다진 쪽파, 백참깨를 넣고 가볍게 버무려 완성한다.

치킨은 소스가 묻을 정도로만 가볍게 섞음