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중식당의 비밀! 부드러운 몽골식 소고기 레시피
베이킹소다를 활용해 고기를 극도로 부드럽게 만드는 중식당 스타일의 몽골식 소고기 요리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 1kg 이상을 5mm 두께로 슬라이스한 뒤, 베이킹소다 3큰술과 잘 섞어 30분간 재워둔다.
이 단계 재료베이킹소다는 고기를 부드럽게 만드는 핵심 비결입니다.
- 2
재워둔 고기를 찬물에 깨끗이 헹군 뒤 물기를 완전히 제거한다.
베이킹소다 맛을 없애기 위해 반드시 잘 헹궈야 합니다.
- 3
물기를 뺀 고기에 쌀식초 3큰술, 소금, 후추를 넣고, 옥수수 전분 약 1컵과 달걀 흰자 3개를 넣어 5분간 잘 버무린 뒤 15분간 휴지시킨다.
이 단계 재료전분과 달걀로 고기를 코팅합니다.
- 4
팬에 기름을 두르고 준비된 고기를 노릇하게 튀기듯 볶아낸다.
카놀라유처럼 높은 온도에서 견디는 기름이 좋습니다.
- 5
팬에 마늘과 생강을 넣고 향을 내다가 물 2 1/4컵, 간장 9큰술, 흑설탕 9큰술, 굴소스 3큰술을 넣어 끓인다.
이 단계 재료생강의 강한 향이 풍미를 살려줍니다.
- 6
끓는 소스에 옥수수 전분을 넣어 농도를 맞춘 뒤, 튀겨둔 고기와 쪽파를 넣고 빠르게 버무린다.
이 단계 재료소스가 걸쭉해지면 고기를 넣어 완성합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —베이킹소다 사용법: 베이킹소다로 재운 뒤 반드시 찬물에 잘 헹구고 물기를 제거해야 소스의 맛을 해치지 않습니다.
- —고기 두께: 약 5mm(1/4인치) 두께가 적당합니다.
- —소스 농도: 전분을 이용해 고기에 소스가 잘 달라붙도록 조절하는 것이 중요합니다.
이 레시피는 Mike & Nicole Living life.의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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