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바삭하고 고소한 전통 스낵 무루쿠 레시피

Name: 바삭하고 고소한 전통 스낵 무루쿠 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 무루쿠 가루(tepung murukku) 500g; 코코넛 밀크(santan) 1 1/2 컵; 버터(mentega) 1 1/2 큰술; 캐러웨이 씨드(caraway seed) 1/2 작은술; 펜넬 씨드(jintan manis) 1/2 작은술

튀긴 밀가루를 볶아 풍미를 높이고 코코넛 밀크를 넣어 고소함을 더한 바삭한 인도식 전통 스낵입니다.

#손님상#간식#전통스낵

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재료

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도구

팬구매믹싱볼구매무루쿠 틀(압착기)구매튀김용 웍구매

조리 순서

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1
캐러웨이 씨드 1/2 작은술, 펜넬 씨드 1/2 작은술을 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
향이 올라오면 향신료가 타지 않게 주의한다.
2
무루쿠 가루 500g을 팬에 넣고 약불에서 약 2~3분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
색이 갈색으로 변하지 않게 주의하며, 가루가 뭉쳐 작은 알갱이가 생길 때까지 볶는다.
3
볶은 가루를 큰 볼에 옮기고 버터 1 1/2 큰술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
가루가 뜨거운 상태에서 버터를 섞는다.
4
볶은 향신료를 볼에 넣고, 코코넛 밀크 1 1/2 컵(물과 혼합된 약 360~400ml)을 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다.
이 단계 재료
반죽이 너무 딱딱하거나 질척이지 않도록 물 양을 조절한다.
5
반죽을 무루쿠 틀에 넣고, 틀에 기름을 살짝 발라 반죽이 잘 빠지도록 준비한다.
틀에 기름을 바르면 반죽을 떼어내기 쉽다.
6
기름을 달군 웍에 반죽을 짜서 나선형 모양으로 튀긴다.
기름은 충분히 뜨거워야 하며, 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으므로 주의한다.
7
반죽이 노란색을 띠며 바삭하게 익으면 건져낸다.
양면이 노란색이 될 때까지 튀긴다.
8
완성된 무루쿠를 완전히 식힌 후 용기에 담는다.
완전히 식기 전에 담으면 습기 때문에 눅눅해질 수 있다.