아시안·찜·조림·난이도 보통

치킨 고슈타바(Chicken Goshtaba) 레시피

Name: 치킨 고슈타바(Chicken Goshtaba) 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 뼈 없는 치킨 350g; 생강 마늘 페이스트 1스푼; 볶은 병아리콩 가루(Gramflour) 1스푼; 녹인 버터 3스푼; 향신료 믹스(펜넬 씨드 가루, 그린 카다멈, 블랙 카다멈, 생강 가루); 요거트 350g; 계란 1개; 생강 마늘 페이스트(그레이비용) 1스푼; 볶은 병아리콩 가루(그레이비용) 1스푼; 버터(그레이비용) 1스푼; 다진 민트 잎; 튀긴 양파 2줌; 소금

특수 향신료로 맛을 낸 부드러운 치킨 코프타와 요거트 베이스의 진한 소스가 어우러진 카슈미르식 요리입니다.

#손님상#특식

유튜브 채널 Shaheen Syed

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2~3인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
펜넬 씨드 가루 1.5스푼, 그린 카다멈 6개, 블랙 카다멈 2개, 생강 가루 1스푼을 섞어 곱게 갈아 향신료 믹스를 만든다.
이 단계 재료
카다멈 껍질이 씹히지 않도록 곱게 가는 것이 좋다.
2
볼에 뼈 없는 치킨 350g, 생강 마늘 페이스트 1스푼, 볶은 병아리콩 가루 1스푼, 녹인 버터 3스푼, 소금 약간, 그리고 만들어둔 향신료 믹스의 절반을 넣는다.
이 단계 재료
3
재료가 아주 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 곱게 갈아준다.
마스카포네 치즈처럼 매끄러운 질감이 되어야 한다.
4
완성된 치킨 반죽을 작은 코프타(완자) 형태로 둥글게 말아 준비한다.
손에 달라붙을 수 있으므로 약간의 오일을 바르면 좋다.
5
볼에 요거트 350g, 계란 1개, 남은 향신료 믹스 절반, 생강 마늘 페이스트 1스푼, 볶은 병아리콩 가루 1스푼을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
요거트가 부드러워지도록 충분히 저어준다.
6
냄비에 요거트 혼합물을 올리고 버터 1스푼을 넣어 중불에서 끓이며 저어준다.
중불
이 단계 재료
요거트가 뭉치지 않게 계속 저어주는 것이 중요하다.
7
요거트 소스가 끓어오르면 준비한 치킨 코프타를 조심스럽게 넣는다.
이 단계 재료
코프타가 깨지지 않도록 숟가락 대신 손이나 조심스러운 동작으로 넣는다.
8
중불에서 끓이다가 물을 약간 추가해 농도를 조절한 뒤, 약불로 줄여 12~15분간 더 익힌다.
중불 → 약불
치킨이 속까지 부드럽게 익도록 약불에서 충분히 조리한다.
9
마지막으로 다진 민트 잎과 튀긴 양파를 넣어 풍미를 더하고 2~3분간 더 끓여 완성한다.
이 단계 재료
튀긴 양파는 맛을 더해주는 핵심 재료다.