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쿠바 전통 방식의 모호 마리네이드 & 소스 레시피

Name: 쿠바 전통 방식의 모호 마리네이드 & 소스 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 모호 마리네이드(Mojo Marinade); 신 오렌지 주스(Naranja Agria) 1/2컵; 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵; 소금 1~2작은술; 검은 후추 1작은술; 말린 오레가노 1작은술; 큐민 가루 1작은술; 마늘 가루 1작은술; 양파 가루 1작은술; 파슬리 플레이크 1작은술; 타임 1작은술; 모호 소스(Mojo Sauce); 마늘 1통(약 10~12알); 스페인식 단맛 양파 1/2개; 소금 1~2작은술; 검은 후추(또는 통후추) 1작은술; 말린 오레가노 1작은술; 파슬리 플레이크 1작은술; 큐민 가루 1작은술; 신 오렌지 주스(Naranja Agria) 1/2컵; 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵

쿠바의 전통적인 맛을 담은 두 가지 방식의 모호 레시피입니다. 고기 요리를 위한 마리네이드와 튀긴 유카나 토스토네스에 곁들이는 소스 만드는 법을 소개합니다.

#쿠바음식#전통레시수#소스#마리네이드

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재료

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도구

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조리 순서

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모호 마리네이드를 만들기 위해 믹싱 볼에 신 오렌지 주스 1/2컵, 올리브 오일 1/4컵, 소금 1~2작은술, 검은 후추 1작은술, 오레가노 1작은술, 큐민 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 파슬리 플레이크 1작은술, 타임 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
생마늘 대신 가루를 사용하는 이유는 직화 조리 시 마늘이 타는 것을 방지하기 위함이다.
2
모든 재료를 잘 섞은 뒤, 향신료가 수분을 머금도록 5~10분간 휴지시킨다.
고기 양이 많아 소실이 걱정된다면 육수를 10% 미만으로 추가해 고기를 충분히 적실 수 있다.
3
모호 소스를 만들기 위해 절구에 검은 후추(또는 통후추), 소금, 오레가노, 파슬리, 큐민을 넣고 으깬다.
이 단계 재료
통후추를 사용할 경우 먼저 으깨준다.
4
으깬 향신료에 마늘을 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 찧는다.
이 단계 재료
5
마늘 페이스트에 신 오렌지 주스 1/2컵을 넣어 섞은 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료
6
팬에 올리브 오일 1/4컵을 넣고 중강불로 가열한 뒤, 얇게 썬 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 익힌다.
강불
7
양파가 익으면 절구에 담아둔 혼합물을 팬에 넣고 30~40초간 더 조리한 뒤 불에서 내린다.
8
모든 맛이 어우러지도록 잠시 휴지시킨 후 완성한다.
최소 1시간 전에 만들어 두는 것을 권장한다.

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이 영상의 핵심 팁

—마리네이드용은 생마늘 대신 가루를 사용하여 직화나 오븐 조리 시 마늘이 타는 것을 방지한다.
—신 오렌지(Sour Orange)는 산도가 중요하므로, 구할 수 없다면 오렌지, 자몽, 레몬, 라임 주스를 혼합하여 대체할 수 있다.
—모호 소스는 신선한 재료를 사용하는 것이 핵심이며, 완성 후 맛이 어우어지도록 휴지 시간이 필요하다.

이 레시피는 The Cuban Redneck DIY Channel의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.