한식·구이·난이도 쉬움
실패 없는 바삭한 고등어구이 황금 레시피
높은 온도로 예열된 팬에 수분을 제거한 고등어를 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 방법입니다.
#초스피드#손님상
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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
도구
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
고등어의 수분을 키친타월로 완전히 제거하여 준비한다.
이 단계 재료수분을 잘 빼주어야 밑에 눌러붙지 않는다.
- 2
대형 프라이팬을 인덕션에서 220도까지 예열한다.
220도높은 온도 예열이 중요하다.
- 3
예열이 완료되면 팬에 식용유를 달걀프라이를 할 때보다 조금 더 넉넉히 붓는다.
이 단계 재료기름이 지지직 소리가 나며 갈라지는 현상이 보일 때까지 기다린다.
- 4
고등어의 살 부분이 아래로 가도록 팬에 올린다.
이 단계 재료수분을 털어낸 뒤 올려준다.
- 5
살 부분이 노릇하게 익으면 뒤집는다.
- 6
기름이 빠지며 바삭하게 구워지면 완성한다.
마지막까지 동일한 온도(220도)를 유지하며 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —수분 제거: 고등어는 수분이 많은 생선이므로 키친타월로 물기를 완전히 빼야 밑에 타거나 달라붙지 않는다.
- —예열의 중요성: 높은 온도로 예열된 팬에서 조리해야 수분이 날아가며 겉바속촉한 식감을 얻을 수 있다.
- —기름 양: 달걀프라이를 할 때보다 기름을 조금 더 넉넉히 둘러야 한다.
이 레시피는 이청하_암웨이의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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