멸치볶음 두 가지 맛(간장/고추장) 황금 레시피

마늘 한줌을 너무 얇지 않게 편썰고, 청양고추 2개를 송송 썰어 준비한다.

견과류 1컵을 너무 곱지 않게 다진 뒤, 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶아둔다.

기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고 수분이 제거되어 바삭해질 때까지 볶은 뒤, 잔가루를 깨끗하게 털어낸다.

팬에 식용유 2큰술을 넣고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 청양고추를 넣는다.

멸치를 넣어 마늘향이 배도록 볶다가, 팬을 약간 식힌 후 간장 1큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술을 넣어 섞는다.

팬을 다시 불에 올려 볶은 견과류를 넣고, 마지막에 조청 2큰술과 들기름, 통깨를 넣어 마무리한다.

단맛을 더 원하면 설탕 1큰술을 추가해도 좋다.

고추장 양념을 위해 식용유 2큰술, 간장 1큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술, 마늘 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 고추장 2큰술을 넣고 잘 저으며 끓인다.

양념이 끓으면 볶아둔 멸치를 넣고 섞는다.

조청 1/2작은술과 참기름, 통깨를 넣어 마무리한다.

매운맛을 원하면 청양고추를 다져 넣는다.