땅콩버터와 라오간마로 감칠맛을 살린 고소한 멸치볶음

팬에 기름 없이 잔멸치 250g을 올리고 약한 불에서 수분이 날아가도록 은은하게 볶는다.

불이 세면 멸치가 타기 쉬우므로 주의한다.

대파(흰 부분 1/2개), 마늘, 청양고추를 잘게 썰어 준비한다. 청양고추는 십자로 칼집을 내 씨를 털어낸다.

매운 것을 싫어하면 청양고고는 생략 가능하다.

볶아진 멸치는 약간 아삭할 정도로 볶아진 상태에서 채에 걸러 가루를 제거한 뒤, 가루를 제외한 멸치를 다른 볼에 옮겨 담는다.

수분이 날아가며 양이 줄어들 때까지 볶는다. 너무 아삭하면 탄 것이니 주의한다.

준비한 채소 볼에 설탕 3스푼, 올리고당 5스푼, 고추기름 5스푼, 땅콩버터 3스푼, 라오간마 2스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

마른 재료부터 계량하면 도구를 씻는 번거로움을 줄일 수 있다.

멸치가 담긴 볼에 만들어둔 양념을 넣고 골고루 버무린다.

마요네즈 대신 땅콩버터를 사용해 고소함을 살린다.

완성된 멸치볶음 위에 깨를 뿌려 마무리한다.