아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

닐기리 코르마(Nilgiri Korma) 만들기

Name: 닐기리 코르마(Nilgiri Korma) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 콜리플라워 1컵; 당근 1개; 프렌치 빈 1/2컵; 완두콩 1/4컵; 토마토 1개; 양파 1개; 코코넛 오일 2큰술; 펜넬 씨드 1작은술; 계피 스틱 2.5cm(1인치); 정향 2-3개; 고수 씨드 가루 1작은술; 레드 칠리 파우더 1/2작은술; 소금; 물; 캐슈넛 8-10개; 양귀비 씨(Poppy Seeds) 1작은술; 신선한 코코넛(강판에 간 것) 1/2컵; 고수 잎 1/2컵; 민트 잎 1/4컵; 그린 칠리 2개; 생강 2.5cm(1인치); 마늘 6-8알; 큐민 씨드 1/2작은술

남인도 닐기리 산맥 지역의 전통적인 채소 커리로, 신선한 허브 페이스트와 코코넛-캐슈 페이스트를 사용하여 산뜻하고 부드러운 맛이 특징입니다.

#채식#초스피드#손님상#아침식사

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재료

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조리 순서

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1
캐슈넛 8-10개, 양귀비 씨 1작은술, 코코넛 1/2컵을 물을 약간 넣어 곱고 부드럽게 갈아 화이트 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
물은 잘 갈릴 정도로만 조금씩 넣는다.
2
고수 잎 1/2컵, 민트 잎 1/4컵, 그린 칠리 2개, 생강 2.5cm(1인치), 마늘 6-8알, 큐민 씨드 1/2작은술을 물을 약간 넣어 곱게 갈아 그린 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
신선한 허브의 색을 살려 곱게 간다.
3
팬을 강불로 가열한 뒤 코코넛 오일 2큰술을 두른다.
강불
이 단계 재료
4
펜넬 씨드 1작은술, 계피 스틱 2.5cm(1인치), 정향 2-3개를 넣고, 다진 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
5
양파가 볶아지면 콜리플라워 1컵, 당근 1개, 프렌치 빈 1/2컵, 완두콩 1/4컵을 넣는다.
이 단계 재료
6
고수 씨드 가루 1작은술, 레드 칠리 파우더 1/2작은술, 소금 약간, 토마토 1개를 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
색이 변하지 않도록 칠리 파우더는 소량만 사용한다.
7
만들어둔 화이트 페이스트와 그린 페이스트를 넣고, 물을 약간 더해 잘 섞은 뒤 중불에서 7-8분간 채소가 익을 때까지 끓인다.
중불
채소가 완벽하게 익을 때까지 조리한다.
8
채소가 익으면 불을 끄고, 필요시 소금으로 최종 간을 맞춘 뒤 휴지시킨다.
이 단계 재료