양식·밥·죽·덮밥·난이도 보통

풍미 가득한 가지 감자 마클루바 레시피

Name: 풍미 가득한 가지 감자 마클루바 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기; 양파 1개; 월계수 잎; 카다멈 약간; 계피 스틱 2개; 가지; 감자 2개; 중립종 쌀 2컵; 장립종 쌀 0.5컵; 소금 1큰술; 후추 0.5작은술; 7가지 향신료 믹스 1큰술; 갈은 카다멈 0.5작은술; 계피 가루 0.5작은술; 커민 0.5작은술; 식용유 0.25컵; 토마토 슬라이스; 버터(기) 1큰술

닭고기 육수로 맛을 낸 밥에 튀긴 가지와 감자를 층층이 쌓아 완성하는 중동식 전통 요리입니다.

#손님상#중동요리

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 버터 1큰술을 녹인 후 닭고기를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
닭고기 껍질은 취향에 따라 제거하거나 그대로 사용한다.
2
뜨거운 물을 닭고기가 잠길 정도로 붓고 양파 1개, 월계수 잎, 카다스뫼 약간, 계피 스틱 2개를 넣어 끓인다.
이 단계 재료
양파를 많이 넣을수록 풍미가 좋아진다.
3
닭고기가 익을 때까지 냄비 뚜껑을 덮고 익힌다.
이 단계 재료
4
껍질을 약간 남긴 가지와 감자를 노릇하게 튀긴 후 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
이 단계 재료
굽는 방식으로 대체 가능하다.
5
중립종 쌀 2컵과 장립종 쌀 0.5컵을 섞어 씻은 뒤 15분간 불렸다가 물기를 뺀다.
이 단계 재료
쌀의 비율은 2:0.5이다.
6
불린 쌀에 소금 1큰술, 후추 0.5작은술, 7가지 향신료 믹스 1큰술, 갈은 카다멈 0.5작은술, 계피 가루 0.5작은술, 커민 0.5작은술(선택), 식용유 0.25컵, 버터 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
식용유는 밥알이 잘 익도록 돕고 버터는 풍미를 더한다.
7
냄비 바닥에 쌀을 조금 깔고 그 위에 토마토 슬라이스, 가지, 감자, 그리고 닭고기를 차례로 쌓는다.
이 단계 재료
토마토 슬라이스는 풍미를 더한다.
8
남은 쌀을 층층이 쌓고 닭고기를 올린 뒤, 끓여둔 닭 육수를 밥이 잠길 정도로 부어준다.
이 단계 재료
육수는 반드시 끓는 상태에서 부어야 한다.
9
뚜껑을 열고 센 불에서 끓이다가 밥알이 보이기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 조리한다.
센불 → 약불
초반에는 뚜껑을 열고 센 불에서 끓이는 것이 중요하다.
10
약 1시간 후 조리가 완료되면 냄비를 뒤집어 접시에 담는다.
완성 후 냄비 바닥을 눌러 담으면 특별한 맛이 난다.