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최고의 맛을 찾는 15가지 실험! 완벽한 치킨 라이스 레시렉피

Name: 최고의 맛을 찾는 15가지 실험! 완벽한 치킨 라이스 레시렉피
Yield: 1인분 기준(80g)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 쌀(Basmati rice or other long grain rice recommended) 80g; 샬롯(Shallots) 16g; 생강(Old ginger) 16g; 마늘(Garlic) 4g; 소금(Salt) 1.6g; 치킨 오일(Chicken oil) 0.8g; 치킨 스톡(Chicken stock) 320g; 판단 잎(Pandan leaves) 또는 레몬그라스 줄기(Lemongrass stalks)

닭 뼈를 24시간 동안 우려낸 진한 육수와 최적의 비율로 조합된 향신료를 사용하여 만드는 풍미 가득한 치킨 라이스입니다.

#혼밥#손님상

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재료

기준 1인분 기준(80g)

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도구

절구와 절구공이구매믹서기구매냄비 또는 전기밥솥구매

조리 순서

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1
쌀을 씻어 준비한다.
2
샬롯, 생강, 마늘의 껍질을 벗긴다.
이 단계 재료
3
절구로 향신료를 각각 찧은 뒤 소금을 넣고 죽처럼 될 때까지 계속해서 빻는다. 또는 믹서기에 모든 향신료와 치킨 스톡을 넣고 갈아낸 후 체에 걸러 향신료 입자를 분리한다.
이 단계 재료
대량 조리 시에는 믹서기로 간 뒤 체에 거는 것이 효율적이다.
4
팬에 치킨 오일을 두르고 향신료를 살짝 볶는다. 이때 색이 변하지 않게 주의하며, 물기가 빠지면 쌀과 치킨 스스토를 넣는다.
이 단계 재료
선택 사항으로 판단 잎이나 레몬그라스를 추가할 수 있다.
5
뚜껑을 덮고 육수가 끓어오를 때까지 기다린다. 끓기 시작하면 중불(부드러운 식감) 또는 약불(단단한 식감)로 불을 조절한다.
중불 → 약불
6
액체가 거의 증발하여 쌀알이 통통해지면 향신료 입자가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 바닥에 물기가 남지 않을 때까지 뜸을 들인다.
7
완성된 쌀을 그릇에 담아 따뜻하게 제공한다.