전기 밥솥으로 만드는 초간단 하이난식 치킨 라이스

닭다리 살의 뼈를 제거하고 껍질은 남긴 채 과도한 지방만 정리하여 준비한다.

닭가슴살보다 지방이 있는 닭다리 살을 사용해야 밥의 풍미가 좋아집니다.

준비된 닭다리 살에 소금과 화이트 페퍼를 뿌려 밑간을 한다.

안남미 2컵을 물이 맑아질 때까지 헹군 뒤, 밥솥에 넣고 치킨 스톡 2컵, 식용유 1큰술, 생강 몇 조각, 통마늘 3알, 판단 잎 2장을 넣는다.

안남미는 전분을 제거하기 위해 서너 번 헹궈줍니다.

그 위에 닭다리 살을 올리고 일반 백미 취사 모드로 조리한다.

닭가슴살 대신 닭다리 살을 사용하면 퍽퍽하지 않고 밥에 풍미가 잘 배어듭니다.

생강 2큰술과 잘게 썬 대파 초록 부분을 볼에 담고, 소금 1/4작은술과 미원 1/4작은술로 간을 한다.

작은 팬을 중강불에 올리고 식용유 3큰술을 2분 정도 가열한 뒤, 뜨거운 기름을 생강과 파 위에 부어 잘 섞는다.

푸드 프로세서에 프레즈노 고추 4개, 태국 고추 4개, 생강 2.5cm(1인치) 조각, 통마늘 4알을 넣고 잘게 다진다.

매운맛을 원치 않으면 고추 양을 조절하세요.

다진 재료에 닭 육수 1/4컵, 라임즙 1/2개분, 설탕 1/2큰술, 소금 한 꼬집을 넣어 섞는다.

미리 만들어 두면 향신료 맛이 어우러져 더 맛있습니다.

완성된 닭은 결 반대 방향으로 썰고, 밥은 팬에서 향신료를 골라낸 뒤 섞어 접시에 담는다.

밥을 담을 때 작은 그릇에 눌러 담은 뒤 접시에 뒤집어 담으면 모양이 잡힙니다.

접시에 밥, 오이 슬라이스, 닭고기, 생강 파 소스와 칠리 소스를 곁들여 완성한다.