하이난식 치킨 라이스 & 매콤 짭조름한 간장 소스 레시피

냄비에 마가린 3~4큰술을 넣고 녹인 뒤, 다진 마늘과 채 썬 생강, 두드린 레몬그라스를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

마가린을 넉넉히 넣어야 밥이 부드럽게 완성된다.

볶은 재료에 닭 1/2마리를 넣고 겉면이 익을 때까지 섞으며 5~10분간 둔다.

닭에서 육수가 나오도록 섞어준다.

씻어둔 쌀 3 1/2컵을 넣고 볶은 재료와 잘 섞은 뒤, 적정량의 물과 치킨 스톡 2개를 넣는다.

물 양은 쌀 양에 맞춰 적절히 조절한다.

가스레인지 큰 불로 물이 끓을 때까지 가열하다가, 물이 줄어들면 불을 줄여 섞어준 뒤 가장 약한 불로 조절한다.

불이 너무 세면 바닥이 탈 수 있으므로 주의한다.

물이 완전히 흡수되어 밥이 완성되면 불을 끄고 밥을 잘 섞어 완성한다.

밥이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 완성된다.

믹서기에 쥐똥고추 2줌, 마늘 5알, 샬롯 2개, 물 약 1컵을 넣고 갈아준다.

물은 너무 많이 넣지 않는다.

간 갈린 재료를 냄비에 넣고 끓이다가 굴소스 2큰술, 간장, 식초, 설탕, 소금을 넣어 맛을 맞춘다.

식초의 산미와 설탕의 단맛이 조화를 이루어야 한다.

소스가 걸쭉해질 때까지 끓여 완성한다.

식으면 소스가 더 걸쭉해진다.