아시안·구이·난이도 어려움

레몬 갈릭 치킨 로스트 만들기

Name: 레몬 갈릭 치킨 로스트 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 닭다리살(드럼스틱) 1kg; 초록 고추 1큰술; 말린 레드 칠리 1T; 오레가노 1T; 흑후추 가루 0.5T; 차트 마살라 가루 0.5T; 요거트 1큰술; 레몬즙 4T; 올리브 오일 3큰술; 꿀 1T; 소금 1T; 고수 씨앗 1T; 큐민 씨앗 1T; 흑후추 0.5T; 펜넬 씨앗 0.5T; 타마린드 펄프 0.25C; 마늘 8~10알; 설탕 0.5T; 카슈미리 레드 칠리 가루 2T; 화이트 식초 1T; 고수 잎; 양파 1개; 토마토 1개; 초록 고추 1개; 카슈미리 레드 칠리 가루 0.5T; 볶은 큐민 가루 0.5T; 차트 마살라 가루 0.5T; 소금 0.25T; 레몬즙 0.5T; 올리브 오일 1큰술

닭다리살에 향긋한 허브와 레몬, 마늘로 맛을 낸 매콤 새콤한 치킨 요리입니다.

#손님상#치킨#홈쿡

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
닭다리살에 2~3번 칼집을 낸다.
뼈 없는 조각을 사용해도 된다.
2
다진 마늘 1.5T, 다진 초록 고추 1큰술, 으깬 말린 레드 칠리 1T, 오레가노 1T, 흑후추 가루 0.5T, 차트 마살라 가루 0.5T, 요거트 1큰술, 레몬즙 4T, 올리브 오일 3큰술, 꿀 1T, 소금 1T, 고수 씨앗 1T, 큐민 씨앗 1T, 흑후두 0.5T, 펜넬 씨앗 0.5T를 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.
이 단계 재료
설탕 0.5T를 추가하거나 꿀로 단맛을 조절할 수 있다.
3
마리네이드한 닭을 최소 2시간 동안 재워둔다.
더 촉촉하게 만들려면 더 오래 재워도 된다.
4
소스용 재료인 고수 씨앗 1T, 큐민 씨앗 1T, 흑후추 0.5T, 펜넬 씨앗 0.5T를 팬에 볶은 뒤 식혀서 갈아준다.
이 단계 재료
향이 올라오면 볶는다.
5
갈아둔 향신료에 타마린드 펄프 0.25C, 마늘 8~10알, 설탕 0.5T, 카슈미리 레드 칠리 가루 2T, 화이트 식초 1T, 소금을 넣고 믹서로 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료
6
팬에 마리네이드된 닭을 올리고 강불에서 2~3분간 볶는다.
강불
7
뚜껑을 덮고 약불에서 20~25분간 닭이 익을 때까지 조리한다.
약불
닭 자체의 수분으로 익힌다.
8
수분이 남은 상태에서 강불로 올려 수분을 날리며 2분간 더 조리하여 황금색이 되도록 한다.
강불
9
다진 고수 잎을 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
10
샐러드용 재료인 양파 1개, 토마토 1개, 초록 고추 1개, 고수 잎을 준비하고 카슈미리 레드 칠리 가루 0.5T, 볶은 큐민 가루 0.5T, 차트 마살라 0.5T, 소금 약간, 레몬즙 0.5T, 올리브 오일 1큰술를 넣어 버무린다.
이 단계 재료