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두부 커리 레시피 | 쉽고 맛있는 비건·채식 식단
고단백 두부를 향긋한 향신료와 식물성 요거트에 재워 만든 풍미 가득한 커리 요리입니다.
#비건#채식#고단백#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
두부 350g을 키친타월로 물기를 닦은 뒤 큐브 형태로 썰어 볼에 담는다.
이 단계 재료 - 2
식물성 요거트 165g, 강황 3/4 작은술, 코리앤더 1/2 작은술, 큐민 1/2 작은술, 파프리카 1/2 작은술, 가람 마살라 1/2 작은술, 드라이 페누그릭 리프 1/2~1 작은술, 카옌 페퍼 1/2~1/4 작은술, 설탕 1/2 작은술, 소금 1/2 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료드라이 페누그릭 리프는 손바닥으로 문질러 가루로 만들어 넣으면 풍미가 살아난다.
- 3
양념이 잘 배도록 섞은 뒤, 최대 1시간을 넘기지 않게 재워둔다.
두부를 1시간 이상 재워두지 마라.
- 4
팬에 식용유 3~4 큰술을 두르고 양파 200g과 소금 1/4 작은술을 넣어 중불에서 6~7분간 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료양파를 볶을 때 소금을 넣으면 수분이 나와 더 빨리 익는다.
- 5
다진 마늘 1 1/2 큰술과 생강 1/2 큰술을 넣고 중불~중약불에서 1분간 향을 내며 볶는다.
중불 → 중약불이 단계 재료 - 6
그린 벨 페퍼 200g을 넣고 중불에서 2분간 볶은 뒤, 토마토 퓨레 60ml를 넣고 1~2분간 더 볶는다.
중불이 단계 재료 - 7
재워둔 두부와 물 80ml를 넣고 잘 섞은 뒤, 불을 높여 보글보글 끓인다.
이 단계 재료 - 8
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 익힌다.
약불 - 9
뚜껑을 열고 중강불로 높여 1분간 소스 농도가 원하는 상태가 될 때까지 조리한 뒤 불을 끈다.
강불이 커리는 물기가 없는 걸쭉한 농도가 특징이다.
- 10
레몬즙을 취향껏 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 2~3분간 휴지시킨 후 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —두부를 재울 때 드라이 페누그릭 리프(Kasuri Methi)를 손바닥으로 문질러 가루로 만들면 향이 더 잘 살아난다.
- —두부는 최대 1시간까지만 재워두는 것이 좋다.
- —양파를 볶을 때 소금을 넣으면 수분이 배출되어 조리 시간이 단축된다.
- —완성된 커리는 물기가 많은 상태가 아니라 걸쭉한 농도여야 한다.
이 레시피는 Food Impromptu의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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