복날 몸보신! 닭개장 육개장 소고기콩나물국 간장찜닭 닭볶음탕 깐풍육 6종 레시피

닭 1마리(1kg)를 반으로 갈라 지방을 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다.

꽁지와 목 부분의 지방을 제거하면 깔끔합니다.

냄비에 닭과 물 2.8L, 양파 1개, 대파 2대, 마늘 10알, 생강 1톨, 월계수잎 3장을 넣고 끓인다.

건더기는 나중에 건져냅니다.

닭이 익으면 건더기를 건져내고 남은 육수 2L를 따로 보관한다.

남은 육수는 요리에 사용합니다.

냄비에 참기름 3큰술을 두르고 토란대 100g과 고사리 100g을 넣어 볶는다.

고춧가루 3큰술, 국간장 3큰술을 넣고 볶다가 육수 2L를 부어 중불에서 5분간 끓인다.

식힌 닭을 먹기 좋게 찢은 후 고춧가루 2큰술, 소금 1/2작은술, 다진마늘 2큰술, 후추 1/2작은술을 넣는다.

대파를 넣고 맛술 1큰술과 함께 중불에서 10분간 더 끓인 후 마지막으로 액젓 1큰술을 넣어 마무리한다.

소고기(사태/양지) 500g의 핏물을 빼고 물 2.5L에 청주 2큰술, 생강 1톨, 다시마 2장을 넣어 40분간 끓인다.

다시마는 10분 후 건져냅니다.

고기를 건져내 결대로 찢은 뒤 고사리, 토란대, 다진마늘 2큰술, 국간장 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술로 버무린다.

냄비에 참기름 2큰술과 식용유 1.5큰술을 두르고 무를 볶다가 고춧가루 2큰술로 기름을 낸다.

육수를 넣고 끓이다가 소고기 버무림 재료를 넣어 중불에서 조리한다.

소고기(사태/양지) 500g을 볶다가 물 3L와 다시마를 넣고 끓인다.

다시마를 건져낸 후 무(350g)를 넣어 15분간 끓인 뒤 양파, 표고버섯 등을 넣는다.

콩나물 350g을 넣고 다진마늘 3큰술과 함께 끓인다.

닭볶음용 닭 1kg을 소주 50ml를 넣은 물에 데친 후 깨끗이 씻는다.

냄비에 물 600ml와 양념(진간장 100ml, 맛술 3큰술 등)을 넣고 끓이다가 닭과 생강을 넣는다.

감자와 당근을 넣어 10분간 끓인 후 베트남고추와 양파를 넣는다.

불린당면 150g을 넣고 조리한 뒤 참기름과 통깨로 마무리한다.

닭에 우유 200ml를 넣어 20분간 재운 뒤 물기를 제거하고 전분가루를 입힌다.

우유로 잡내를 제거합니다.

팬에 기름을 두르고 고기를 노릇하게 구운 뒤 소스(간장 1.5큰술 등)를 넣어 볶는다.