양식·찜·조림·난이도 보통

할머니의 손맛! 부드럽고 진한 풍미의 닭조림 레시피

Name: 할머니의 손맛! 부드럽고 진한 풍미의 닭조림 레시피
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기 조각 1kg; 양파 1개; 마늘 3알; 피망(초록색) 1조각; 피망(빨간색) 1조각; 당근 1조각; 화이트 와인, 맥주 또는 육수 125ml(1/2컵); 닭 육수 또는 물 400ml(1.5컵); 소금; 후추; 견과류(헤이즐넛) 한 줌; 빵 슬라이스 2장; 올리브 오일; 파슬리 약간; 월계수 잎 1장

닭고기를 노릇하게 구운 뒤 채소와 함께 볶아 소스를 만들고, 견과류와 빵을 넣어 걸쭉하고 깊은 맛을 내는 전통적인 방식의 요리입니다.

#할머니손맛#클래식#가정식

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재료

기준 3인분

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도구

냄비(Cacerola)구매프라이팬(Sartén pequeña)구매핸드 블렌더(Batidora de aspas)구매

조리 순서

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1
냄비에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 닭고기 1kg을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
강불
이 단계 재료
겉면이 색이 나면 따로 그릇에 옮겨둔다.
2
같은 냄비에 다진 양파 1개와 마늘 3알을 넣고 볶다가 피망(초록색/빨간색)과 당근을 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료
3
채소가 익으면 월계수 잎, 소금, 후추를 약간 넣은 뒤 닭고와 와인(또는 맥주/육수) 125ml를 붓는다.
이 단계 재료
4
알코올이 날아갈 때까지 저어준 후 뜨거운 닭 육수(또는 물) 400ml를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 약 20분간 조리한다.
중불
5
다른 팬에 올리브 오일을 두르고 견과류(헤이즐넛) 한 줌을 황금색이 될 때까지 볶아 따로 둔다.
이 단계 재료
6
같은 팬에 빵 슬라이스 2장을 노릇하게 구워낸 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료
7
핸드 블렌더를 사용하여 볶은 채소(소프리토), 볶은 견과류, 구운 빵을 모두 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료
8
조리된 닭고기에 만들어둔 소스를 붓고 중불에서 약 5분간 더 가열하여 완성한다.
중불
마지막에 간을 확인한다.