양식·샐러드·난이도 보통

우크라이나식 비네그레트(Vinegret) 레시피

Name: 우크라이나식 비네그레트(Vinegret) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 비트 2개; 당근 2개; 감자 4개; 절인 오이 2개; 사워크라우트 150g; 흰 강낭콩 통조림 250g; 완두콩; 홀로 된 코리앤더(고수 씨앗) 1/2 작은술; 홀로 된 머스타드 1 큰술; 올리브 오일 4 큰술; 와인 식초 1 큰술; 소금; 흑후추

비트, 당근, 감자를 주재료로 하며, 절인 오이와 사워크라우트의 산미가 어우러진 우크라이나식 전통 샐러드입니다.

#혼밥#건강식#샐러드

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재료

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조리 순서

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1
비트 2개, 당근 2개, 감자 4개를 씻는다. 감자와 당근은 한 냄비에, 비트는 별도의 냄비에 넣고 물을 부어 삶는다.
이 단계 재료
감자는 전분 함량이 낮거나 중간인 것을 선택해야 삶았을 때 뭉개지지 않는다.
2
감자는 약 25~35분 후 먼저 건져내고, 당근은 약 35~40분간 더 삶는다. 비트는 약 1.5~2시간 동안 삶는다.
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얇고 날카로운 칼로 익힘 정도를 확인한다.
3
익은 채소는 완전히 식힌 후 껍질을 벗기고 균일한 중간 크기의 큐브 모양으로 썬다.
4
큰 볼에 썬 채소를 담고 사워크라우트 150g을 넣는다. 만약 사워크라우트가 길게 잘려 있다면 작은 조각으로 잘라준다.
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5
절인 오이 2개를 중간 크기 큐브로 썰어 볼에 넣고, 250g의 흰 강낭콩을 넣는다. 완두콩을 추가해도 좋다.
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식초가 들어가는 드레싱이 있으므로 절인(소금에 절인) 오이를 사용하며, 마리네이드된 오이는 피한다.
6
작은 볼에 홀로 된 머스타드 1 큰술, 올리브 오일 4 큰술, 와인 식초 1 큰술을 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.
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7
준비된 드레싱을 채소에 붓고 코리앤더 1/2 작은술을 뿌린 뒤 부족한 간을 맞춘다.