양식·샐러드·난이도 보통·약 15분

새우 샐러드 볼 & 파리식 슈니첼과 리시피(Risi-Pisi) 15분 완성

Name: 새우 샐러드 볼 & 파리식 슈니첼과 리시피(Risi-Pisi) 15분 완성
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 양파 1개; 올리브유; 쌀(리소토용); 화이트 와인; 소금; 돼지 안심(Schweinsfilet); 밀가루; 달걀; 빵가루; 후추; 샐러드 채소; 라즈베리(Himbeere); 올리브유; 새우(Garnelen); 마늘; 레몬(또는 라임); 파슬리; 아몬드(Mandeln); 버터; 크림(또는 생크림)

신선한 샐러드와 새우를 곁들인 볼, 그리고 부드러운 돼지 안심을 이용한 파리식 슈니첼와 리시피(Risi-Pisi) 조합의 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
양파를 채 썰어 올리브유에 넣고 천천히 볶는다.
이 단계 재료
양파의 단맛을 끌어내기 위해 천천히 볶는다.
2
볶은 양파에 쌀을 넣고 화이트 와인으로 데글레이즈(Deglaze)한 뒤, 물을 부어 끓인다.
이 단계 재료
리소토처럼 조리하되 쌀의 전분과 수분을 이용한다.
3
돼지 안심의 끝부분을 정리하고 두툼하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
4
손질한 안심을 비닐로 감싸 평평하게 두드린 뒤, 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 입힌다.
이 단계 재료
너무 얇게 두드리지 않아 적당한 두께감을 유지한다.
5
팬에 기름을 두르고 안심을 튀기듯 굽는다.
6
샐러드 채소와 라즈베리, 올리브유를 섞어 드레싱을 만든다.
이 단계 재료
라즈베리의 산미가 드레싱의 역할을 한다.
7
새우는 반으로 갈라 손질한 뒤, 마늘과 레몬즙을 곁들여 팬에 빠르게 익힌다.
이 단계 재료
새우가 투명해질 때까지만 짧게 익힌다.
8
아몬드와 버터를 섞은 빵가루를 준비하여 곁들인다.
이 단계 재료
식감을 위해 아몬드를 섞은 빵가루를 사용한다.