양식·찜·조림·난이도 보통

클래식한 맛! 부드럽고 진한 감자 그라탕 만들기

Name: 클래식한 맛! 부드럽고 진한 감자 그라탕 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 1kg; 마늘 4알; 생크림 500ml; 콩테 치즈(Comte) 500g; 에멘탈 치즈(Emmentaler); 버터 150g; 소금; 후추; 넛맥(Muskatnuss)

생크림과 치즈를 활용해 아주 부드러운 식감을 내는 프랑스식 정통 감자 그라탕 레시피입니다.

#손님상#클래식#치즈

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재료

기준 4인분

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도구

슬라이스용 채칼(Hobel)구매믹서기 또는 핸드 블렌더구매프라이팬구매오븐용 용기(또는 프라이팬 그대로 사용 가능)구매베이킹 페이퍼구매무거운 접시(누름용)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
마늘을 다지거나 으깨어 생크림 500ml와 함께 섞은 뒤 소금, 후추, 넛맥으로 간을 한다.
이 단계 재료
생크림에 미리 모든 향신료를 넣어 충분히 맛이 배게 한다.
2
감자 1kg을 아주 얇고 일정하게 슬라이스한다.
이 단계 재료
채칼을 사용하면 일정한 두께로 쉽게 만들 수 있다.
3
준비된 생크림 혼합액에 감자를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
생크림이 감자를 충분히 적실 수 있어야 한다.
4
프라이팬 바닥에 버터를 두르고, 슬라이스한 감자를 겹쳐서(overlap) 깔아준다.
이 단계 재료
감자 조각이 서로 살짝 겹치도록 배치한다.
5
그 위에 콩테 치즈를 갈아서 뿌리고, 다시 감자와 치즈를 층층이 쌓는다.
이 단계 재료
중간중간 치즈를 뿌려 풍미를 높인다.
6
마지막 층에 버터를 올린 뒤, 무거운 접시로 눌러 베이킹 페이퍼로 덮는다.
이 단계 재료
접시는 감자가 떠오르지 않게 누르는 용도다.
7
160°C 오븐에서 약 35분간 조리한다.
160도
8
베이킹 페이퍼를 제거하고 색을 내기 위해 180°C 오븐에서 다시 한번 구워 완성한다.
180도
노릇한 색감이 나올 때까지 굽는다.