아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

손님 맞이용 초간단 판자비식 파니르 커리

Name: 손님 맞이용 초간단 판자비식 파니르 커리
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 그린 칠리 생강 마늘 페이스트; 그린 칠리(Green chillies) 3개; 생강(Ginger) 2.5cm(1인치); 마늘(Garlic cloves) 3-4알; 소금(Salt); 기(Ghee, 정제 버터) 2-3큰술; 페누그릭 씨드(Fenugreek seeds) 한 꼬집; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 생강 마늘 그린 칠리 페이스트; 흑 카다멈(Black Cardamom) 1개; 그린 카다멈(Green Cardamom) 1개; 고수 줄기(Tender Coriander stems) 1큰술; 양파(Onions) 2개; 기(Ghee, 정제 버터) 1큰술; 식용유(Oil) 1큰술; 고수 가루(Coriander powder) 1큰술; 강황 가루(Turmeric powder) 1작은술; 데기 레드 칠리 가루(Degi Red Chilli powder) 1큰술(수북하게); 물(Water); 토마토 퓨레(Tomato puree) 2-3개 분량; 뜨거운 물(Hot Water) 2컵; 말린 카스리 메티(Dry Fenugreek leaves) 2큰술; 파니르(Paneer) 800g; 소금(Salt); 튀김용 식용유(Oil for frying); 따뜻한 물(Warm Water); 고수 잎(Coriander sprig)

갑작스러운 손님이 방문했을 때 빠르게 만들 수 있는 정통 판자비 스타일의 파니르 요리입니다. 강판에 간 양파와 토마토를 활용해 깊은 맛을 내며, 튀긴 파니르를 미지근한 소금물에 담가 겉바속촉의 식감을 살린 것이 특징입니다.

#손님상#초스피드#홈쿡

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재료

기준 2-4인분

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도구

절구(Mortar and pestle)구매강판(Grater)구매핸디(Handi)

조리 순서

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1
그린 칠리, 생강, 마늘, 소금을 절구에 넣고 거친 페이스트 형태로 빻아 준비한다.
이 단계 재료
완전한 페이스트가 아닌 질감이 느껴지게 만드는 것이 핵심이다.
2
팬에 기(Ghee)를 두르고 페누그릭 씨드와 큐민 씨드를 넣은 뒤, 만들어둔 생강 마늘 그린 칠리 페이스트를 넣어 1분간 볶는다.
이 단계 재료
3
흑 카다멈, 그린 카다멈, 다진 고수 줄기, 갈아둔 양파, 기(Ghee)와 식용유를 넣고 양파가 연한 황금색이 될 때까지 4-5분간 볶는다.
이 단계 재료
양파를 강판에 갈면 수분이 나와 조리 시간이 더 걸릴 수 있다.
4
고수 가루, 강황 가루, 데기 레드 칠리 가루를 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료
가루가 바닥에 붙을 수 있으니 물을 약간씩 뿌려 조절한다.
5
물 약간과 토마토 퓨레를 넣고 기름이 분리될 때까지 4-5분간 더 볶는다.
이 단계 재료
6
뜨거운 물 2컵과 불린 카스리 메티를 넣고 뚜껑을 덮어 잠시 끓인다.
이 단계 재료
7
미리 튀겨서 소금물에 담가두었던 파니르와 소금을 넣고 5-6분간 조리한다.
이 단계 재료
파니르는 이미 간이 되어 있으므로 최종 단계에서 소금을 조절해야 한다.
8
완성된 커리를 그릇에 담고 고수 잎을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료