양식·면·국수·난이도 쉬움

지티 알라 제노베제 | 나폴리식 양파 라구 파스타

Name: 지티 알라 제노베제 | 나폴리식 양파 라구 파스타
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(Beef chuck) 910g(2lb); 황양파(Yellow onions) 1810g(4lb); 월계수 잎(Bay leaves) 2개; 라드(Lard) 1큰술; 당근(Carrots) 2개; 셀러리(Celery stalks) 2개; 소금(Salt); 후추(Pepper); 화이트 와인(White wine) 240ml(1cup); 지티(Ziti) 파스타; 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano)

4파운드의 양파를 4시간 동안 천천히 조리하여 부드러운 소스를 만들고, 소고기와 결합해 깊은 풍미를 내는 나폴리 전통식 라구 파스타입니다.

#이탈리아요리#라구#양파#전통레시ดี

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1
만돌린을 사용하여 황양파 1810g(4lb)를 아주 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
양파를 아주 얇게 썰어야 조리 시 더 빨리 녹아내려 부드러운 소스가 된다.
2
큰 냄비에 라드 1큰술를 두르고 소고기 910g(2lb)를 넣어 모든 면이 갈색이 되도록 굽는다.
이 단계 재료
라드는 맛이 중립적이어서 양파와 소고기의 맛을 살려준다.
3
다진 당근 2개와 셀러리 2개를 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
4
화이트 와인 240ml(1cup)을 붓고 알코올이 완전히 증발할 때까지 끓인다.
이 단계 재료
5
월계수 잎 2개, 소금, 후추를 넣고 슬라이스한 양파를 모두 넣은 뒤 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 3~4시간 동안 천천히 조리한다.
약한불
양파에서 나오는 즙이 조리 환경을 유지하며 소스를 만든다.
7
지티 파스타를 알덴테 상태로 삶고 면수를 따로 남겨둔다.
이 단계 재료
8
팬에 라구 소스와 면수를 약간 넣고 삶은 파스타를 넣어 소스와 잘 어우러지도록 버무린다.
면을 소스 안에서 마무리하면 더 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
9
접시에 담은 뒤 취향에 따라 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료