한식·국·수프·찌개·난이도 쉬움
얼큰하고 시원한 육개장 황금레시피
한 번 끓여두면 든든한 보양식, 손쉬운 육개장 만들기
#국물요리#해장국#보양식
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재료
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조리 순서
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- 1
고사리 2분 정도 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
이 단계 재료이미 데쳐진 고사리라도 비린 맛을 잡기 위해 한 번 더 데칩니다.
- 2
무는 나박하게, 대파는 숭덩숭덩하게 썰어 준비합니다.
이 단계 재료 - 3
팬에 기름을 두르고 소고기와 무를 먼저 볶다가 다진마늘, 고춧가루, 대파를 넣고 파의 숨이 죽을 때까지 달달 볶아줍니다.
이 단계 재료고기의 붉은 기가 어느 정도 사라질 때까지 볶습니다.
- 4
물(적당량)을 붓고 버섯, 데친 고사리, 국간장, 멸치액젓을 넣고 강불에서 팔팔 끓입니다.
강불이 단계 재료 - 5
마지막으로 콩나물과 후추를 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다.
이 단계 재료부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —이미 데쳐진 고사리라도 끓는 물에 2분 정도 다시 데치면 특유의 비린 맛을 잡을 수 있습니다.
- —고기와 무를 먼저 볶아 풍미를 올린 뒤 파의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
- —마지막에 콩나물을 넣어 아삭한 식감을 살립니다.
- —계량은 성인용 큰 실리콘 수저를 기준으로 합니다. (1큰술 = 4작은술 수준)
이 레시피는 이주제 Jujae_Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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