한식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 30분

30분 완성! 차돌박이 육개장

Name: 30분 완성! 차돌박이 육개장
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 차돌박이 200g; 대파 4대; 콩나물 200g; 삶은 우거지 또는 배추 200g; 청양고추 2개; 생수 2L; 볶음소금 2작은술; 고춧가루 2큰술; 된장 1큰술; 다진 마늘 2큰술; 들기름 2큰술; 생강술 2큰술

차돌박이의 지방과 고추기름을 활용해 깊은 맛을 내는 초스피드 육개장 레시피입니다.

#초스피드#집밥#국물요리

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
차돌박이 200g을 3등분 정도로 자른 뒤 냄비에 담는다.
이 단계 재료
지방과 살집이 반반 있는 부위를 사용하고, 냉동 상태를 유지하며 썰면 더 쉽습니다.
2
대파 4대를 4~5cm 길이로 썰고, 배추(우거지) 20스푼을 길이에 맞춰 썬다.
이 단계 재료
대파를 4등분 하면 단맛이 더 잘 우러납니다.
3
냄비에 차돌박이, 대파, 배추를 넣고 된장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 생강술 2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
생강술은 생강즙에 청주를 섞어 미리 만들어 둡니다.
4
센불에서 고기에 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.
센불
지방이 충분히 흘러나와야 맛있는 고추기름이 만들어집니다.
5
생수 2L와 콩나물 200g을 넣고 뚜껑을 닫은 채 센불에서 5분간 끓인다.
센불
이 단계 재료
콩나물을 넣은 후에는 중간에 뚜껑을 열지 말아야 합니다.
6
중간불로 줄여 25분간 더 끓인 뒤, 청양고추 2개와 볶음소금 2작스러운 맛을 맞춘다.
중간불
이 단계 재료
최종 간은 소금으로 맞춥니다.