중식·무침·나물·난이도 보통
식욕 돋우는 매콤 새콤 냉반두간(두부조림 스타일)
뜨거운 소금물에 데쳐 식감을 살린 두부를 특제 간장 소스에 버무린 입맛 돋우는 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#도시락
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
물 800cc에 소금 1큰술, 흑식초 1작은술을 넣고 뜨겁게 데칩니다.
이 단계 재료소금물로 데치면 두부 조직이 더 부드러워지고 잡내를 제거할 수 있습니다.
- 2
데친 두간을 건져내어 식힌 뒤, 약 0.5cm 두께로 썹니다.
이 단계 재료식힌 뒤 썰면 식감이 더 쫄깃합니다.
- 3
간장 1큰술, 간장(醬油膏) 3큰술, 흑식초 1큰술, 소금 1/3작은술, 설탕 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
이 단계 재료일반 간장을 사용했다면 소금은 생략합니다.
- 4
썰어둔 두간을 양념장에 넣고 잘 버무립니다.
이 단계 재료먼저 두간에 색과 맛이 배도록 양념과 먼저 섞습니다.
- 5
으깬 마늘 25g, 다진 파 20g, 고수 10g, 큰 고추 1개를 넣습니다.
이 단계 재료마늘은 취향에 따라 양을 조절합니다.
- 6
참기름 1.5큰술과 라유 1큰술을 넣고 골고루 섞습니다.
이 단계 재료라유는 매운맛을 선호하면 넣고, 없으면 생략 가능합니다.
- 7
마지막으로 땅콩 30g을 뿌려 완성합니다.
이 단계 재료남은 양념은 밥이나 면에 비벼 먹으면 맛있습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —뜨거운 소금물(염수)로 데치면 두부의 조직이 부드러워지고 간이 더 잘 배며, 콩 비린내를 제거할 수 있습니다.
- —데친 두간을 바로 썰지 않고 살짝 식힌 뒤 썰면 식감이 더 쫄깃(Q)합니다.
- —양념장에 간장(醬油膏)을 사용하면 짠맛은 낮추면서도 맛이 잘 배게 할 수 있습니다.
- —두간을 먼저 양념에 버무려 색을 입힌 뒤 부재료를 넣으면 색감이 예쁘고 보관 시에도 맛이 유지됩니다.
- —더 깊은 맛을 원하면 냉장고에서 2~3시간 숙성하면 좋습니다.
이 레시피는 阿慶師의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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