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에즈메(Ezme) 레시피 - 터키식 매콤한 채소 으깸 요리

Name: 에즈메(Ezme) 레시피 - 터키식 매콤한 채소 으깸 요리
Yield: 6-8인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 피망(또는 벨 페퍼) 4개; 토마토 5개; 양파 1개; 파슬리 1/2단; 고추 페이스트 1큰술; 수막(Sumac) 1큰술(수북하게); 올리브 오일 5큰술; 소금 1꼬집; 석류 소스(Pomegranate sour) 2큰술

구운 토마토와 피망을 전통적인 방식으로 으깨어 만드는 터키식 에피타이저입니다.

#에피타이저#비건#터키요리#초스피드

유튜브 채널 Refika's Kitchen

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재료

기준 6-8인분

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도구

가스레인지용 그릴구매믹싱 볼구매뚜껑칼으깨기용 유리컵(또는 금속 컵)구매넓은 쟁반구매

조리 순서

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1
피망 4개와 토마토 5개를 가스레인지 그릴 위에서 굽는다.
이 단계 재료
껍질이 갈색이 될 때까지 충분히 구워준다.
2
구운 채소를 볼에 담고 뚜껑을 닫아 2~3분간 뜸을 들인 뒤 껍질을 벗긴다.
뜨거운 열기로 껍질이 쉽게 벗겨진다.
3
양파 1개와 파슬리 1/2단을 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
4
넓은 쟁반에 구운 토마토, 피망, 양파, 파슬리, 고추 페이스트 1큰술, 수막 1큰술, 소금 1꼬집, 석류 소스 2큰술을 모두 넣는다.
이 단계 재료
5
모든 재료를 유리컵이나 금속 컵을 이용해 2~3분간 으깨며 섞는다.
컵의 모서리를 이용해 으깨면 채소의 즙을 유지하며 잘 섞인다.
6
마지막으로 올리브 오일 2.5큰술을 두르고 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료
취향에 따라 석류 씨앗을 추가할 수 있다.