터키식 가지 메제: 마늘 요거트와 토마토 소스를 곁들인 요리

가지 750g을 줄무늬 모양으로 껍질을 벗긴 후, 약 2cm 크기의 큐브 형태로 썬다.

껍질을 줄무늬로 벗기면 모양이 예쁩니다.

큰 볼에 가지를 넣고 소금 1작은술을 뿌린 뒤, 잠길 정도의 물을 부어 15분간 둔다.

소금물은 가지의 쓴맛을 줄여줍니다.

15분 후 물기를 빼고 키친타월로 물기를 닦는다.

그린 칠리 250g과 레드 파프리카 200g을 중간 크기로 썰어둔다.

튀김 팬에 식용유 1L를 붓고 160°C가 되면 가지를 나누어 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 후 종이 타월로 옮긴다.

같은 기름에 파프리카를 넣고 5분간 튀겨 아삭하게 익으면 종이 타월로 옮긴다.

그다음 칠리를 튀긴 후 종이 타월에 옮겨둔다.

소스 팬에 올리브 오일 2큰술를 두르고 중약불에서 토마토 페이스트 1큰술와 다진 마늘 1알(선택)을 넣어 향이 날 때까지 1-2분간 볶는다.

으깬 토마토 400g, 소금 1작은술, 풀리비르 1작은술, 후추 1/2작은술를 넣고 섞는다.

물 1/2컵(선선택)을 넣고 저으면서 약불에서 20분간 졸인다.

믹싱 볼에 요거트 500g, 다진 마늘 2알, 소금 1작은술을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 휘젓는다.

서빙 플레이트에 마늘 요거트를 먼저 깔고, 그 위에 튀긴 가지, 칠리, 파프리카를 올린다.

마지막으로 토마토 소스를 얹고 취향에 따라 파슬리를 뿌려 완성한다.