일식·분식·난이도 보통
노오븐! 커스타드 크림 듬뿍 도넛
부드러운 커스타드 크림을 가득 채운 쫄깃한 도넛 레시피입니다.
#손님상#간식#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
달걀 노른자 3개, 설탕 45g, 옥수수 전분 25g을 섞는다.
이 단계 재료 - 2
우유 350ml와 휘핑 크림 50g을 넣고 섞은 뒤, 바닐라 추출물 1작은술을 더한다.
이 단계 재료 - 3
혼합물을 85°C까지 가열하며 걸쭉해질 때까지 저어 커스타드 크림을 만든다.
85도 - 4
우유 160ml, 설탕 50g, 즉석 건조 효모 5g, 소금 1/2작은술을 섞는다.
이 단계 재료 - 5
제빵용 밀가루 350g과 계란 1개를 넣고 2분 동안 반죽한다.
이 단계 재료 - 6
무염 버터 40g을 넣고 20분 동안 반죽한다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 1시간 동안 발효시킨다.
- 8
반죽을 다시 2분 동안 치댄 후, 제빵용 밀가루를 묻혀 모양을 잡는다.
이 단계 재료 - 9
모양을 잡은 반죽을 30분 동안 발효시킨다.
- 10
식용유에 반죽을 넣어 튀긴 후 설탕을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —커스타드 크림은 85°C 온도에서 농도를 잡는다.
- —반죽의 1차 발효 후 다시 치대고 2차 발효 과정을 거친다.
- —튀기기 전 반죽을 1-1.5cm 두께로 성형한다.
이 레시피는 Nino's Home의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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