양식·소스·양념·잼·난이도 보통

베네치아 전통 방식 멸치 파스타

Name: 베네치아 전통 방식 멸치 파스타
Cuisine: 양식
Ingredients: 스파게토(Bigoli); 멸치; 버터; 로즈마리; 빵; 기름; 백리향(Thyme); 레몬; 양파

베네치아의 전통적인 맛을 담은 멸치와 양파수를 활용한 깊은 풍미의 파스타 레시렉피입니다.

#손님상#이탈리아요리

유튜브 채널 Aden Films

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재료

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1
로즈마리를 180°C 오븐에서 10~15분 동안 건조시킨 후, 팬 뚜껑에 넣고 10분간 두어 훈제 버터를 만든다.
180도
이 단계 재료
다른 재료로도 대체 가능함
2
빵을 조각내어 기름을 두른 팬에 넣고 10분간 구워 탄 빵을 만든다.
이 단계 재료
10분 안에 탄 빵이 나옴
3
구워진 빵을 믹서에 넣고 다시 팬에서 7~8분 더 조리하여 크럼블 형태로 만든다.
바삭한 식감을 위한 과정
4
양파를 썰어 180°C 오븐에 넣은 뒤, 물을 넣어 20분간 추출하여 양파수를 만든다.
180도
이 단계 재료
강한 양파 맛 대신 풍미를 주는 용도
5
끓는 파스타 물에 멸치를 넣고 몇 분간 두어 소스를 만든다.
이 단계 재료
멸치가 뜨거운 물과 만나 풍미를 내도록 함
6
삶은 파스타 면을 다른 팬에 옮겨 멸치, 훈제 버터, 양파수를 넣고 함께 조리한다.
이 단계 재료
면의 전분기를 활용해 소스를 결합함
7
완성된 파스타 위에 크럼블 빵, 백리향, 레몬 껍질을 올리고 양파수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
신선한 맛과 바삭한 식감을 더함