흑백요리사 스타일 돼지국밥부터 해외 인기 레시피까지! 집밥 모음

압력솥 또는 저압 냄비에 돼지고기, 대파, 무, 양파, 생강, 표고버섯, 마늘, 우엉, 소금, 후추를 넣고 물을 넉넉히 부어 끓인다.

우엉과 다시마가 감칠맛의 포인트입니다.

거품을 제거한 뒤 뚜껑을 닫고 약 50분간 삶는다. (일반 냄비는 1시간 30분~2시간)

마지막에 다시마를 넣어 5분 정도 더 우려냅니다.

고기는 랩으로 감싸 냉장고에서 차갑게 식힌 뒤 얇게 썰고, 육수는 거른 후 기름을 걷어낸다.

차갑게 식힌 고기를 써야 얇게 잘 썰립니다.

밥에 소금, 깨, 참기름으로 양념하고, 그릇에 담은 뒤 고기와 뜨거운 육수를 부어 토렴하여 완성한다.

고기를 찍어 먹을 수 있게 두 가지 종류의 양념장을 준비합니다.

계란은 소금을 넣어 풀어 계란말이를 하고, 오이는 채 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 짠다.

오이 속살을 제거하고 채를 썰면 식감이 좋습니다.

기름 뺀 참치에 마요네즈와 후추로 양념한다.

김 위에 밥을 펼치고 깻잎, 계란말이, 단무지, 오이, 참치를 올려 말아준다.

팬에 올리브오일을 두르고 양파와 버섯을 볶다가 발사믹 글레이즈로 간을 한다.

구운 화덕브레드에 바질페스토를 바르고 버섯볶음, 루꼴라, 치즈를 올려 완성한다.

치아바타를 구워 바질페스토를 바른 뒤 토마토-모짜렐라-바질 순으로 쌓고 발사믹 글레이즈를 뿌린다.

접시에 올리브오일을 담고 메이플 시럽, 바질페스토, 다진마늘, 오레가노, 레드페퍼, 발사믹 식초, 레몬즙, 치즈를 섞는다.

구운 바게트빵을 소스에 찍어 먹는다.

통째로 구워 찍어 먹는 것을 추천합니다.