한식·찜·조림·난이도 보통

비린내 없이 쫀득한 동태조림 레시피

Name: 비린내 없이 쫀득한 동태조림 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 동태 또는 코다리 2마리; 대파(흰 부분) 1개; 청양고추 3개; 식용유 4~5스푼; 참기름 또는 참깨; 다진 마늘 1스푼; 간장 3스푼; 미림 3스푼; 물엿 4스푼; 참치액 또는 액젓 1/2스푼; 고춧가루 2스푼; 후추; 생강 또는 생강가루 조금; 물 100ml

동태를 기름에 먼저 튀기듯 구워 비린내를 잡고, 매콤달콤한 양념에 졸여 쫀득한 식감을 살린 밥도둑 조림입니다.

#밥도둑#초스피드#집밥#생선조림

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
동태(또는 코다리) 2마리의 내장, 비늘, 지느러미를 제거하고 깨끗하게 씻어 준비한다.
검은 막을 깨끗하게 제거해야 깔끔한 맛이 난다.
2
대파(흰 부분)와 청양고황 3개를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
대파는 흰 부분을 사용하면 더 맛있다.
3
볼에 다진 대파, 청양고추, 다진 마늘 1스푼, 간장 3스푼, 미림 3스푼, 물엿 4스푼, 참치액(또는 액젓) 1/2스푼, 고춧가루 2스푼, 후추, 생강(가루) 약간, 물 100ml를 넣고 섞어 양념 소스를 만든다.
이 단계 재료
매콤한 맛을 원하면 청양고추나 홍고추를 더 추가한다.
4
웍에 식용유 4~5스푼을 두르고, 손질한 동태를 넣어 겉이 튀겨지듯 노릇하게 구워준다.
이 단계 재료
기름에 튀기듯 구우면 비린내가 날아가고 풍미가 살아난다.
5
준비한 양념 소스를 모두 붓고, 중간에 한 번 뒤집어가며 10~15분간 졸인다.
소스가 거의 남지 않을 때까지 끈적하게 졸여야 양념이 착 붙는다.
6
양념이 찐득하게 졸아들면 참기름 또는 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
영상에서는 약 13분간 조리하였다.