여름에 딱! 상큼하고 푸짐한 샐러드 콤포제 레시피

쌀 150g을 물 300ml(쌀 양의 2배)와 소금을 넣고 중불에서 약 15분간 삶는다.

쌀을 미리 물에 헹궈 전분기를 제거한다.

당근 2개를 껍질을 벗겨 작은 조각으로 썰고, 그린 빈 175g은 양 끝을 잘라 작은 조각으로 썬다.

당근은 얇게 채 썰어도 좋다.

썰어둔 당근과 그린 빈을 물에 넣고 삶거나 찜기에 넣어 익힌다.

찜기를 사용해도 된다.

감자 4개를 껍질을 벗겨 작은 조각으로 썬 뒤, 물에 넣고 10~15분간 삶는다.

감자 역시 찜기에 익혀도 된다.

삶는 동안 달걀 3개를 삶아 완숙으로 준비한다.

당근과 그린 빈이 거의 다 익었을 때쯤 완두콩 130g을 넣어 함께 익힌다.

로메인 상추를 씻어 큼직하게 썰고, 올리브 오일 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금, 후추를 넣어 버무린 뒤 따로 둔다.

식힌 쌀에 옥수수 100g, 블랙 올리브 60g, 참치 120g, 마요네즈 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

참치와 마요네즈가 간을 잡아준다.

코르니숑 200g을 슬라이스하고, 식힌 감자와 섞는다. 올리브 오일 2큰술, 디종 머스타드 2큰술, 소금, 후추, 말린 파슬리를 넣어 버무린다.

감자가 뜨거우면 으깨질 수 있으니 식혀서 섞는다.

완두콩과 당근, 그린 빈을 섞은 볼에 소금, 후추, 마요네즈 2큰술을 넣어 버무린다.

비트 350g에 썰어둔 쪽파 2개를 올리고 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추, 말린 파슬리를 넣어 버무린다.

토마토 1개와 오이 1/2개를 작게 썰고, 올리브 오일 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금, 후추, 말난 파슬리를 넣어 버무린다.

큰 접시 중앙에 쌀 샐리 볼을 두고, 그 주변을 로메인 상추로 둘러싼 뒤 각 샐리들을 대칭이 되도록 배치한다.

쌀 볼을 먼저 배치하면 모양 잡기가 쉽다.

접시의 빈 공간을 수리미 200g과 4등분한 삶은 달걀로 채워 완성한다.

각 샐리 사이사이에 달걀 조각을 배치한다.