3년의 기다림, 닌자의 허기 공 '기카츠간' 재현하기

인삼 뿌리와 율무 씨앗을 향신료 분쇄기를 사용하여 고운 가루로 만든다.

손으로 갈기 어려우므로 분쇄기를 사용한다.

참마(산약)의 껍질을 제거한 뒤 잘게 썬다.

으깨기 쉽도록 껍질을 미리 제거한다.

분쇄된 인삼, 메밀가루, 기장가루, 참마, 감초, 율무 가루, 쌀가루를 모두 한데 모아 잘 섞는다.

모든 재료를 투명한 유리 병에 넣고 사케(2.7L)를 부어 모든 가루가 바닥까지 닿도록 잘 저어준다.

병 입구를 모슬린 천으로 덮고 끈으로 고정하여 공기가 통하게 한다.

증발을 위해 밀폐하지 않는다.

2~3일에 한 번씩 병을 저어주며 약 3년 동안 천천히 증발시키며 숙성한다.

완성된 결과물을 복숭아 씨앗 크기의 공 모양으로 만든다.

원래는 건조시켜 공을 만들려 했으나 실패하여 액체 상태에서 바로 담갔다.