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사워도우로 만드는 촉촉한 블루베리 스트로이젤 머핀

Name: 사워도우로 만드는 촉촉한 블루베리 스트로이젤 머핀
Yield: 머핀 틀 분량
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 80g; 밀가루 30g; 부드러운 버터 30g; 다진 견과류 30g; 시나몬 1/2 작은술; 중력분(All purpose white flour) 300g; 베이킹 소다 4g; 소금 3g; 레몬 제스트; 무염 버터 110g; 설탕 150g; 달걀 2개; 사워도우 스타터(Sourdough discard or starter) 200g; 플레인 요거트 60g; 레몬즙; 바닐라 익스트랙 1 작은술; 베리류(블루베리 등) 1-2 컵

사워도우 스타터를 활용해 겉은 바삭한 스트로이젤이, 속은 촉촉하고 과즙이 가득한 머핀을 만드는 레시피입니다.

#간식·디저트#홈베이킹#사워도우

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재료

기준 머핀 틀 분량

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도구

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조리 순서

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1
설탕 80g, 밀가루 30g, 부드러운 버터 30g, 다진 견과류 30g, 시나몬 1/2 작은술을 섞어 스트로이젤을 만든다.
이 단계 재료
가루와 버터가 잘 섞여 소보로(Crumbly) 형태가 되면 완성이다.
2
중력분 300g, 베이킹 소다 4g, 소금 3g, 레몬 제스트를 한데 모아 섞는다.
이 단계 재료
3
다른 볼에 녹여서 식힌 무염 버터 110g과 설탕 150g, 달걀 2개, 사워도우 스타터 200g, 플레인 요거트 60g, 레몬즙, 바닐라 익스트랙 1 작은술을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료
4
젖은 재료 혼합물에 건조 재료를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 베리류 1-2 컵을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
베리류를 넣을 때 너무 세게 섞지 않도록 주의한다.
5
오븐을 230°C(450°F)로 예열한다.
230도
6
머핀 틀에 반죽을 채우고 준비한 스트로이젤을 위에 뿌린다.
7
오븐 온도를 220°C(425°F)로 낮춘 뒤 20-25분간 굽는다.
220도