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클래식 독일 디저트! 부드러운 바이리셔 크림 만들기

Name: 클래식 독일 디저트! 부드러운 바이리셔 크림 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 판 젤라틴 3장; 계란 노른자 3개; 설탕 70g; 바닐라 빈(Vanilla pods) 2개; 키르슈(Kirsch) 3큰술; 물 1큰술; 생크림(Cream) 250ml

19세기 요리책에도 등장하는 전통적인 독일식 무스 디저트로, 바닐라 향이 가미된 커스터드와 휘핑크림을 섞어 만드는 아주 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다.

#초스피드#손님상

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1
판 젤라틴을 차가운 물에 담가 불려둔다.
이 단계 재료
2
볼에 계란 노른자 3개, 설탕 70g, 바닐라 빈의 씨를 넣고 거품이 일 때까지 저어준다.
이 단계 재료
3
불린 젤라틴의 물기를 짜낸 뒤, 약간의 물과 함께 낮은 열에서 녹여 액체 상태로 만든다.
4
생크림 250ml를 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
전분(starch)을 아주 약간 넣으면 더 단단하게 휘핑할 수 있다.
5
녹인 젤라틴 액에 커스터드 혼합물을 섞은 뒤, 휘핑한 생크림을 조심스럽게 넣어 섞는다.
이 단계 재료
젤라틴이 굳기 전에 빠르게 섞어야 한다.
6
완성된 크림을 그릇에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 굳힌다.
저녁 손님을 위해 아침에 미리 만들어 두면 좋다.