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기계 없이 만드는 겹겹이 바삭한 소안파디 레시피

Name: 기계 없이 만드는 겹겹이 바삭한 소안파디 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀가루(Maida) 200g; 병아리콩 가루(Besan) 100g; 기(Ghee) 250g; 설탕(Sugar) 500g; 물(Water) 250ml; 레몬즙(Laiman juice) 1스푼

밀가루와 병아리콩 가루를 볶아 만든 고소한 반죽에 설탕 시럽을 더해 층층이 결이 살아있는 인도 전통 디저트입니다.

#손님상#전통디저트

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재료

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도구

중형 웍(Kadhai)구매쟁반/트레이구매넓은 팬구매둥근 뚜껑(Sata)

조리 순서

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1
웍에 기 250g을 넣고 중불에서 녹인다.
중불
2
녹은 기에 밀가루 200g과 병아리콩 가루 100g을 넣는다.
이 단계 재료
3
중불에서 약 25~30분 동안 색이 살짝 갈색이 될 때까지 충분히 볶은 후 그릇에 담아 식힌다.
중불
4
웍에 설탕 500g과 물 250ml를 넣고 중불에서 가열한다.
중불
이 단계 재료
5
설탕이 녹아 끓기 시작하면 레몬즙 1스푼을 넣어 시럽을 만든다.
이 단계 재료
6
시럽이 충분히 졸아들어 실처럼 늘어나는 상태(단단한 단계)가 될 때까지 약 20~25분간 더 가열한다.
7
넓은 팬에 물을 담은 트레이를 받치고, 시럽이 담긴 팬을 올려 식힌 뒤, 준비된 밀가루·병아리콩 가루 반죽(300g)을 둥근 뚜껑(Sata) 위에 올린다.
이 단계 재료
8
시럽과 반죽을 함께 잡고 늘렸다 줄였다를 반복하며 공기를 넣어 결이 생기도록 계속 늘려준다.
9
결이 충분히 살아나면 트레이에 평평하게 펼친 뒤 피스타치오, 아몬드 등을 뿌린다.
10
완성된 디저트를 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.