옥수수 전분 없이 만드는 건강한 레스토랑식 토마토 수프

토마토 500g을 씻은 뒤 두 조각으로 자른다.

잘 익은 토마토를 사용하면 더 맛있다.

압력쿠커에 토마토, 껍질 벗긴 당근 1개, 양파 1/4컵, 마늘 7알, 물 약 1.5컵, 소금 1/2작은술을 넣는다.

생강은 생략 가능하다.

압력쿠커 뚜껑을 닫고 강불에서 3번의 휘슬(소리)이 울릴 때까지 삶은 뒤 열이 식을 때까지 기다린다.

3번째 휘슬이 울리면 가스불을 끈다.

빵을 작은 조각으로 잘라 에어프라이어에 넣고 7~8분간 토스트한다.

기름이나 버터 없이 구워 건강한 크루통을 만든다.

익은 재료들을 핸드 블렌더로 곱게 갈아준 뒤, 체에 걸러 부드러운 퓨레를 만든다.

남은 건더기는 요리에 활용하고 퓨레만 사용한다.

팬에 버터 1작은술을 녹인 뒤 계피 스틱과 월계수 잎을 넣어 향을 낸다.

향이 배면 향신료는 건져낸다.

팬에 토마토 퓨레, 소금, 설탕 1/2작은술, 후추를 넣고 섞는다.

설탕은 토마토의 산도를 조절한다.

뚜껑을 열고 중불에서 2분간 끓이며, 필요시 밀가루 1/2작은술을 넣어 농도를 맞춘다.

뚜껑을 덮지 않아야 수분이 날아가 질감이 좋아진다.

완성된 수프를 그릇에 담고 크루통과 고수를 올려 마무리한다.

식감을 위해 크루통을 마지막에 올린다.