아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움

정통의 맛, 펀자비 치킨 커리 만들기

Name: 정통의 맛, 펀자비 치킨 커리 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 강황 가루(turmeric powder) 1/2 작은술; 바다 소금(sea salt) 1 작은술; 요거트(yogurt) 120g; 식용유(veg oil) 1-2 큰술; 큐민 씨드(cumin seeds) 1 작은술; 정향(cloves) 3개; 계피(cinnamon); 카다멈(cardamom pods) 5개; 월계수 잎(bay leaf) 1개; 블랙 카다멈(black cardamom pod) 1개; 생강(ginger) 2-3cm; 마늘(garlic) 5알; 양파(onions) 2개; 물(water) 50ml; 기(ghee) 또는 버터(butter) 1-2 큰술; 식용유(veg oil) 2 큰술; 토마토(tomatoes) 280g; 고춧가루(chilli powder) 1 큰술; 고수 가루(ground coriander) 2 작은술; 큐민 가루(ground cumin) 1 작은술; 닭고기(marinated chicken); 가람 마살라(garam masala) 1/2 작은술; 물(water) 250ml; 그린 칠리(green chillies) 3-5개; 베이비 뉴 포테이토(baby new potatoes); 카수리 메티(kasuri methi) 1 작은술; 암추르 가루(amchur powder) 1/3 작은술; 쪽파 & 고수 소스(spring onion & coriander sauce); 후추(pepper); 레몬즙(lemon juice)

향신료와 양파 페이스트를 베이스로 한 깊은 풍미의 인도식 치킨 커리입니다.

#손님상#인도요리

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재료

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조리 순서

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1
강황 가루 1/2 작은술, 바다 소금 1 작은술, 요거트 120g을 섞어 닭고기를 마리네이드한다.
이 단계 재료
2
식용유 1-2 큰술을 두르고 큐민 씨드 1 작은술, 정향 3개, 계피 약간, 카다멈 5개, 월계수 잎 1개, 블랙 카다멈 1개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
3
슬라이스한 생강 2-3cm와 마늘 5알을 넣고, 슬라이스한 양파 2개를 넣어 중불에서 12분간 노릇하게 볶는다.
중불
이 단계 재료
4
볶은 양파를 식힌 뒤, 물 50ml를 넣고 부드러운 페이스트가 되도록 블렌딩한다.
이 단계 재료
5
팬에 기(ghee) 또는 버터 1-2 큰술과 식용유 2 큰술을 두르고 양파 페이스트를 넣어 중불에서 5-7분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
토마토 퓨레 280g, 고춧가루 1 큰술, 고수 가루 2 작은술, 큐민 가루 1 작은술을 넣고 중불에서 7분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
7
마리네이드한 닭고기를 넣고 고루 묻도록 강불에서 5분간 볶은 뒤, 가람 마살라 1/2 작은술과 물 250ml, 그린 칠리 3-5개를 넣는다.
강불
이 단계 재료
8
끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 15-20분간 익힌다.
9
삶은 베이비 뉴 포테이토에 기름을 발라 소금과 함께 5-7분간 바삭하게 구워 준비한다.
이 단계 재료
10
카수리 메티 1 작은술, 암추르 가루 1/3 작은술을 넣고 저은 뒤, 저온에서 5분간 더 끓인다.
이 단계 재료
11
쪽파 & 고수 소스를 넣고 섞은 뒤, 후추와 레몬즙으로 마무리한다.
이 단계 재료