묵은지 고등어찜 뚝딱 완성!

고등어 내장을 제거한 뒤 쌀뜨물에 담가두었다가 씻어낸 후, 천일염 1t와 식초 1큰술로 밑간을 해둔다.

고등어를 쌀뜨물에 담가두면 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.

양파 200g과 무 130g을 도톰하게 썰고, 대파 1대와 청양고추 2개, 홍고추 1개를 썰어 준비한다.

준비한 쌀뜨물 일부를 덜어 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 생강청 1t, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 미림 2큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.

냄비 바닥에 무와 양파를 먼저 깔고, 그 위에 묵은지를 올린 뒤 쌀뜨물을 부어준다.

약 5분 뒤, 밑간해둔 고등어와 만들어둔 양념장을 넣고 끓인다.

대파 줄기 부분을 먼저 넣고 끓이다가, 재료가 익으면 대파 잎 부분과 고추를 넣는다.

마지막으로 해물파우더 육수 1개를 넣어 간을 맞춘다.

부족한 간은 멸치액젓으로 조절할 수 있습니다.