스파이시 감자 속 피망 구이

피망 300g을 씻어 물기를 제거한 뒤, 꼭지를 제거하고 속을 파내어 준비한다.

너무 큰 피망보다는 작고 과육이 얇은 것을 사용해야 맛이 좋습니다.

볼에 삶은 감자 5-6개를 넣고 으깬 뒤, 강황 가루 1/2 작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1 작은술, 고수 가루 1 작은술, 큐민 가루 1/2 작은술, 소금, 검은 소금 1/4 작은술, 펜넬 씨드 1 작은술, 볶은 땅콩 2 큰술을 넣고 섞는다.

감자를 완전히 으깨기보다 약간의 덩어리가 남게 하면 식감이 좋습니다.

팬에 식용유 2 큰술을 두르고 큐민 씨드 1/2 작은술, 머스타드 씨드 1/2 작은술, 히잉 1/4 작은술을 넣어 볶다가, 다진 그린 칠리 1-2개와 다진 양파 1개를 넣어 2-3분간 볶는다.

양파가 부드러워질 때까지만 볶습니다.

볶은 재료에 준비한 감자 속을 넣고 2-3분간 더 볶은 뒤, 망고 가루 1 작은술, 가람 마살라 1/2 작은술, 고수 잎을 넣고 잘 섞은 뒤 식힌다.

망고 가루 대신 레몬즙을 사용할 수 있습니다.

식힌 감자 속을 피망 안에 꽉 채워 넣는다.

속을 꽉 채워야 조리 시 밖으로 새어 나오지 않습니다.

팬에 식용유를 두르고 피망을 올린 뒤, 소금을 약간 뿌려 약불에서 뚜껑을 덮고 피망이 부드러워질 때까지 익힌다.

중간중간 뚜껑을 열어 피망을 뒤집어줍니다.

피망이 어느 정도 익으면 남은 감자 속을 팬에 넣고 섞은 뒤, 마지막으로 2-3분 더 익히고 고수 잎을 뿌려 마무리한다.

피망이 아주 부드러워질 때까지 충분히 익혀야 합니다.