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치킨 바스케즈: 닭다리살과 소시지를 넣은 풍미 가득한 원팟 요리

Name: 치킨 바스케즈: 닭다리살과 소시지를 넣은 풍미 가득한 원팟 요리
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살(Dark meat); 안두이로 소시지(Andouille sausage); 양파 1개; 파프리카(Bell peppers) 4개; 마늘 4알; 화이트 와인 1컵; 홀 토마토(Whole tomatoes) 794g(28 oz) 1캔; 치킨 스톡 1.5컵; 신선한 타임(Fresh thyme) 1.5큰술; 할라피뇨(Jalapeño); 올리브(Olives); 파슬리(Parsley); 하리사(Harissa); 옥수수 전분(Cornstarch); 보리(Barley)

프랑스 전통 요리에서 영감을 받은 닭다리살과 안두이로 소시지, 알록달록한 파프리카를 곁들인 풍미 가득한 스튜 요리입니다.

#혼밥#손님상#원팟#스튜

유튜브 채널 Chef Jean-Pierre

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재료

기준 4인분

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도구

더치 오븐구매칼

조리 순서

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1
양파 1개를 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명해지거나 약간 황금색이 될 때까지 볶는다.
2
밀가루와 소금, 후추로 밑간한 닭다리살을 팬에 넣고 색이 나도록 굽는다.
이 단계 재료
닭 가슴살보다 촉촉한 다리살 사용을 권장한다.
3
팬에 다진 마늘를 넣고 향을 낸 뒤, 화이트 와인 1컵을 부어 알코올을 날린다.
이 단계 재료
와인이 거의 줄어들 때까지 졸여야 풍미가 살아난다.
4
신선한 타임 1.5큰술, 할라피뇨, 안두이로 소시지를 넣는다.
이 단계 재료
소시지는 전통적인 프랑스식은 아니지만 풍미를 위해 넣는다.
5
으깬 홀 토마토 794g(28 oz) 1캔과 파프리카 4개를 넣는다.
이 단계 재료
파프리카는 너무 길지 않게 썰어 준비한다.
6
치킨 스톡 1.5컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 45분간 조리한다.
약불
이 단계 재료
오븐이나 가스레인지 약불 모두 가능하다.
7
소스가 너무 묽으면 옥수수 전분을 약간 섞어 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
끓는 상태에서 조금씩 넣어 농도를 조절한다.
8
마지막에 올리브와 신선한 파슬리를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
올리브는 조리 마지막에 넣어야 식감이 좋다.