만능간장으로 만드는 초간단 새우장

손질된 간새우의 등을 살짝 갈라 내장을 제거한다.

등을 따 놓으면 1시간 후에 바로 먹을 수 있고, 안 따면 다음 날 먹는 것이 좋다.

손질된 새우에 청주를 살짝 묻힌다.

청주를 너무 많이 묻히지 말고 살짝 묻힌다는 느낌으로 한다.

10분간 두었다가 물기를 쭉 따라 버린다.

알코올 성분이 날아가며 비린내를 잡고 단맛을 남긴다.

새우가 잠길 정도로 만능간장을 붓는다.

청양고추와 홍고추를 썰어 넣는다.

청양고추에 칼집을 내면 매운맛은 빠지고 깔끔하게 즐길 수 있다.

1시간 후, 먹을 만큼 덜어 깨, 참기름, 쪽파를 곁들여 완성한다.

참기름을 처음부터 다 넣으면 빨리 상할 수 있으니 먹을 때만 뿌린다.