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100년 전통의 달콤한 폴란드식 진저브레드 케이크

Name: 100년 전통의 달콤한 폴란드식 진저브레드 케이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터 2 sticks; 꿀 1 small jar (약 240ml(1 cup)); 설탕 240ml(1 cup); 코코아 가루 1 작은술; 진저브레드 스파이스 믹스; 달걀; 중력분(All-purpose flour) 1920ml(8 cups); 베이킹 소다; 우유 960ml(4 cups); 설탕 20 큰술; 세몰리나(Semolina) 10 큰술; 버터 360ml(1.5 cup); 슈가파우더(Powdered icing sugar) 10 큰술; 버터 1 작은술; 레몬즙 1개 분량; 라즈베리 시럽 2 큰술; 플럼 버터(Plum butter) 1 jar

100년 넘게 이어져 온 가족 레시피로, 쫀득한 진저브레드 시트 사이에 부드러운 세몰리나 커스터드와 상큼한 핑크 프로스팅을 채워 넣은 전통 디저트입니다.

#손님상#디저트#전통레시피

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1
버터 2 sticks, 꿀 1 small jar(약 240ml(1 cup)), 설탕 240ml(1 cup), 코코아 가루 1 작은술, 진저브레드 스파이스를 넣고 녹인 뒤 식힌다.
이 단계 재료
녹인 혼합물이 완전히 식어야 달걀과 밀가루를 섞기 좋다.
2
식은 혼합물에 달걀과 중력분 1920ml(8 cups), 베이킹 소다를 넣고 푸드 프로세서나 손을 이용해 반죽한다.
이 단계 재료
반죽이 너무 끈적이지 않아 다루기 쉽다.
3
완성된 반죽을 4개로 나누어 베이킹 트레이 크기에 맞춰 밀대로 밀어 오븐(180°C(356°F)/180°C)에서 약 15분간 굽는다.
180도
트레이 모양에 맞춰 반죽을 조절하면 깔끔하게 구워진다.
4
우유 960ml(4 cups)와 설탕 20 큰술을 넣고 가열하다가, 거의 끓기 시작할 때 세몰리나 10 큰술을 넣어 저으며 익힌 뒤 식힌다.
이 단계 재료
덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주어야 한다.
5
식은 세몰리나 커스터드에 버터 360ml(1.5 cup)을 넣고 푸드 프로세서로 잘 섞는다.
이 단계 재료
커스터드가 충분히 식어야 버터와 잘 섞인다.
6
슈가파우더 10 큰술, 버터 1 작은술, 레몬즙 1개 분량, 라즈베리 시럽 2 큰술을 섞어 핑크 프로스팅을 만든다.
이 단계 재료
직접 만든 과일 시럽을 사용하면 풍미가 좋다.
7
구워진 케이크 시트 위에 커스터드 절반을 바르고, 그 위에 플럼 버터(1 jar)를 층 사이에 넣은 뒤 다시 시트를 올린다.
이 단계 재료
시트 사이사이에 플럼 버터를 넣어 풍미와 색감을 더한다.