여름철 꿀조합! 촉촉한 돼지삼겹살 丝瓜(수박오이) 찜

돼지 삼겹살을 껍질을 제거한 후, 예쁘게 썰기 위해 냉동실에 3~4시간 정도 넣어둡니다.

냉동하면 더 정교하고 예쁜 모양으로 슬라이스할 수 있습니다.

냉동된 삼겹살을 적당한 두께로 썰어 쟁반에 펼칩니다.

취향에 따라 목살로 대체 가능합니다.

썰어둔 삼겹살에 굴소스, 미주, 백후추, 연근가루를 넣고 잘 버무려 10분 정도 재워둡니다.

너무 끈적하면 미주나 물을 약간 추가합니다. 연근가루 대신 전분이나 고구마 가루를 사용해도 됩니다.

수박오이는 껍질을 벗기고 꼭지를 제거한 뒤, 큼직하게 깍둑썰기하여 준비합니다.

너무 작게 썰면 식감이 부족할 수 있습니다.

수박오리 표면에 소금, 건패(또는 치킨스톡), 아보카도 오일을 뿌려 골고루 버무린 뒤 깊은 용기에 담습니다.

아보카도 오일을 사용하면 색감이 더 푸르게 유지됩니다.

수박오리 위에 양념된 삼겹살을 겹치지 않게 넓게 펼쳐 올립니다.

고기를 넓게 펴야 골고루 잘 익습니다.

찜기에 물을 넣고 물이 끓어 김이 올라오면, 대화(강불)로 20분간 쪄줍니다.

전기찜기나 직화식 모두 동일하게 20분간 조리합니다.

조리가 끝나면 불을 끄고 바로 뚜껑을 열어 완성합니다.

뜸을 들이지 않고 바로 열어줍니다.

완성된 요리에 참기름을 두르고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.

남은 국물은 밥에 비벼 먹거나 면 요리에 활용하면 좋습니다.