숯불 향 가득한 닭고기 꼬치와 상큼한 오이 라이타

닭가슴살 600g을 작은 정육면체 모양으로 균일하게 썬다.

고기가 골고루 익도록 크기를 일정하게 맞춘다.

볼에 마늘 20g, 생강 20g, 양파(자막상 재료로 언급됨), 강황 2g, 카옌 페퍼 1g, 큐민 2g, 계피 3g을 넣는다.

여기에 폰즈 소스 50ml와 식용유 20ml를 넣어 마리네이드 소스를 만든다.

준비된 마리네이드에 닭가슴살을 넣고 잘 버무린 뒤 냉장실에서 최소 4~6시간(권장 24시간) 숙성시킨다.

파프리카 200g, 콜라비 200g, 적양파 100g, 파인애플 30당, 애호박 300g을 준비한다.

채소에 식용유를 약간 둘러 코팅한 뒤, 물에 30분간 불린 나무 꼬치에 고기와 채소를 번갈아 끼운다.

꼬치가 타지 않도록 미리 물에 적셔둔다.

그릴을 약 160도 정도로 예열한 뒤, 꼬치를 올려 15~20분간 굽는다.

숯불의 경우 하얀 재가 올라온 상태가 적당하다.

그릭 요거트 300g에 다진 오이 200g(물기 제거), 마늘 10g, 할라피뇨 1개, 민트 10g, 파슬리 20g을 넣는다.

오이는 물기를 최대한 짜낸 뒤 소금과 후추로 간을 하여 라이타를 완성한다.

오이의 물기를 잘 제거해야 소스가 묽어지지 않는다.