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식감까지 완벽한 비건 키토 식빵 만들기 (고단백·저탄수)

Name: 식감까지 완벽한 비건 키토 식빵 만들기 (고단백·저탄수)
Yield: 16슬라이스(2슬라이스 1인분)
Cuisine: 양식
Ingredients: 즉석 또는 활성 건조 효모(yeast) 7g; 메이플 시럽 또는 설탕 7g; 따뜻한 물(110°F) 350ml; 골든 플랙스 밀(Ground Golden flax meal) 125g; 활성 밀 글루텐(Vital Wheat Gluten) 175g; 오트 파이버(Oat Fiber) 100g; 소금 7g

계란과 유제품 없이 글루텐을 활용해 빵의 질감을 구현한 저탄수 고단백 식빵 레시피입니다.

#비건#키토#고단백#저탄수#샌드위치

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재료

기준 16슬라이스(2슬라이스 1인분)

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도구

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조리 순서

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1
스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물(350ml)과 메이플 시럽 또는 설탕(7g), 효모(7g)를 넣는다.
이 단계 재료
효모가 활성화되도록 약 5분간 그대로 두어 발효시킨다.
2
발효된 혼합물에 골든 플랙스 밀(125g), 오트 파이버(100g), 활성 밀 글루텐(175g), 소금(7g)을 넣는다.
이 단계 재료
처음에는 천천히 저어 반죽이 형성되게 한다.
3
믹서 속도를 3으로 높여 약 8분간 돌려 반죽을 완성한다.
4
반죽을 꺼내 휴지시킨 뒤, 식빵 팬에 맞게 말아 팬에 담는다.
반죽이 너무 퍼지지 않도록 단단하게 말아준다.
5
팬을 덮고 약 90분 동안 발효시킨다.
부피가 3배가 될 때까지 기다린다.
6
205°C(400°F)로 예열된 오븐에 넣고 40분 동안 굽는다.
205도
7
완성된 빵을 완전히 식힌 뒤 슬라이스한다.
충분히 식혀야 깔끔하게 잘린다.