양식·면·국수·난이도 보통
단돈 5달러로 만드는 이탈리아식 병아리콩 파스타
병아리콩을 활용해 크리미한 소스를 만드는 이탈리아 가정식 레시피입니다. 적은 비용으로 온 가족이 즐길 수 있는 든든하고 건강한 한 끼 식사입니다.
#혼밥#초스피드#가성비#이탈리아식#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
큰 냄비에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 통마늘과 로즈마리를 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료차가운 오일에 마늘과 로즈마리를 넣어야 타지 않고 향이 잘 우러난다.
- 2
병아리콩을 넣고 겉면이 코팅되도록 잠시 볶는다.
이 단계 재료 - 3
마늘과 로즈마리를 건져낸 뒤, 토마토 페이스트 1큰술과 물 7컵을 넣고 20분간 끓인다.
이 단계 재료로즈마리는 향을 위해 넣었으므로 나중에 건져낸다.
- 4
병아리콩의 약 3/4을 덜어 핸드 블렌더로 곱게 간 뒤, 다시 냄비에 부어 크리미한 베이스를 만든다.
이 단계 재료콩을 갈면 크리미한 질감이 살아난다.
- 5
소금으로 간을 하고, 파스타를 냄비에 직접 넣는다.
이 단계 재료물이 부족하면 물을 약간 더 추가한다.
- 6
파스타가 알맞게 익을 때까지 약 10분간 조리한다.
이 단계 재료파스타가 물을 흡수하며 소스가 걸쭉해진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —향 입히기: 차가운 상태의 올리브 오일에 마늘과 로즈마리를 넣고 볶으면 향이 더 잘 배어 나온다.
- —크리미한 질감: 병아리콩의 일부를 갈아서 다시 넣으면 별도의 크림 없이도 진하고 부드한 소스가 완성된다.
- —수분 조절: 파스타를 넣을 때 물이 너무 적으면 추가할 수 있지만, 물을 빼는 것은 어려우므로 주의한다.
- —마무리: 취향에 따라 올리브 오일을 한 번 더 두르거나 치즈를 갈아 올린다.
이 레시피는 Giovanni Siracusa의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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